蔡澜曾说：“（年糕）味道单薄，质感平淡，缺乏个性，不够独特。”
但热爱年糕的上海人用四季时令鲜蔬为它作配：从春风吹又生的荠菜、膏肥肉嫩的六月黄、甜香的桂花到肥嘟嘟的冬笋，将食客带入了一场热闹的风味人间。排骨年糕更是上海小囡从小馋到大的舌尖回忆~
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降温了来一份厚实暖和的汤年糕更是家家标配。今天来个大挪移，把白菜肉丝换成雪菜笋丝，鲜、香都有了。而如何汤鲜味浓，年糕糯而不烂，还得听康康大厨为我们一一道来。
现在来上这么一碗碳水与热汤的结合，快乐直接翻倍！入口鲜灵，米香浓郁，快推荐给身边的朋友~
● 食材准备
/ 食材 / ：200g雪菜雷笋、200g年糕、3个鸡蛋
/ 调味 / : 盐、猪油、葱花
● 制作过程
计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1调羹 = 15 ml
以右图中的勺子大小为准
1茶匙 = 6 ml
以右图中的碗大小为准
1碗 = 250 ml
1
煮制
揭秘时刻：
汤浓关窍 ↓
❶ 锅中加入1调羹（15g）猪油，融化后倒入3个鸡蛋打好的蛋液，煎到微微带焦。
汤底加入鸡蛋煮
汤浓又鲜爽~
雪菜+笋，鲜上鲜 ↓
❷ 将雪菜雷笋倒入锅中，与鸡蛋一起炒香。
这样鲜香味全部激发！
年糕的提鲜秘诀来自雪菜和雷笋的咸鲜。这款越江南牌【雪菜雷笋】只选取雷笋嫩头，搭配优质新鲜的雪菜，由菜籽油炒制而成。鲜香加倍，完全不会有酸涩感哦！
配料表只有天然食材，0防腐剂0色素0香精。全家老少吃得更放心！
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开袋即食，咸淡适口。佐粥配饭都方便得很，也更符合江浙沪的口味。炒菜、作浇头还是来个汤年糕都完美适配~
现在特惠3包到手价仅需25，不但有雪菜的咸还有雷笋的鲜，咸鲜一袋到位。更有6包家庭装仅需48供你选择~
煮年糕时间要注意 ↓
❸ 然后加入年糕与7.2碗（1800ml）开水，关盖大火焖7-8分钟。
煮年糕时间不要太长，
会影响口感！
这次的【水磨年糕】来自宁波老字号楼茂记，距今已传承了200多年，绝对是正宗的老底子味道。质地更加细腻有韧性，一口下去米香浓郁糯叽叽！原价39.8元5斤现在只要28.8元，到手5袋！
2
调味
❶ 最后加入3茶匙（18g）盐搅拌均匀，出锅后再加入1把葱花即可。
煮后软黏的年糕在唇齿间纠缠，咀嚼中浓浓米香和雪菜的鲜香在齿间迸发。鸡蛋吸足了汁水，再来口脆嫩的雷笋，降温吃简直不要太舒坦~
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