我经常听别人说爱吃饭，爱吃面，但很少有人会把爱吃粉丝挂在嘴边。同为主食的粉丝吸饱了香料的滋味，却一点也不抢功，所以大家都容易忽视它......但其实它才是最好吃的那一个！
干煸粉丝煲，鲜美的鱿鱼和虾仁加上Q弹蓬松的粉丝，用少量的油和简单的调味就能激发出这道菜的香味，光闻着味儿就让人食指大动。
粉丝煲看上去平平无奇很简单的一道菜，但非常容易踩雷，稍微不注意就会坨，牢牢的粘在一起，仿佛小情侣一般粘人；但时间不到位又会夹生咬不动......
其实一份优秀的粉丝煲一定要包含以下3点
1.粉丝Q弹不粘连
2.成色均匀又入味
3.没有汤汁不噎人
今天我们就在合兴發吃到了这份堪称完美的干煸粉丝海鲜煲。就连店里有名的豉油鸡和菠萝包都在这锅粉丝煲面前黯然失色了。
但到底要怎么样才能做到，
还得往下看！
● 食材准备
/ 主料 / : 龙口粉丝100g
/ 调料 / : 虾仁，鱿鱼，蟹肉棒，银鱼干，香芹，芽菜，葱，盐，鸡粉，糖，生抽，XO酱
其中XO酱为这道菜风味和鲜辣体验扛起大梁，本次厨房推荐的这款【金华金字火腿xo酱】，只选用足年发酵的金华火腿，加上整颗大元贝，野生虾米与肉松则更添风味，真材实料藏不住！
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● 制作过程
计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1调羹 = 15ml
01
处理粉丝
粉丝煲最最重要的步骤就是处理粉丝，想让粉丝调味均匀，吃起来Q弹蓬松的话，以下3步一定要做到位哦。
想要粉丝Q弹，就要干蒸！
将粉丝拆开后直接放入蒸箱中，蒸8分钟左右。
想要粉丝成色均匀，热水浸泡是关键！
随后拿出蒸完的粉丝，另起一锅，锅中加水，开大火烧开后加入0.5调羹（7.5ml）老抽后倒入粉丝，关火，浸泡5-6分钟。
想要粉丝润滑不粘连，只需0.5调羹（7.5ml）食用油！
将粉丝捞出后，加入0.5调羹（7.5ml）的食用油挑松。
按照大厨的方法处理粉丝，粉丝顺滑又Q弹，吃起来非常有嚼劲，好吃到一筷子一筷子的往嘴里送。
02
炒制
开大火，锅中加入3调羹（45ml）的油，倒入虾仁，鱿鱼和蟹肉棒滑油备用。
家里也可以用其他海鲜代替，想吃啥就放啥
锅中倒油，加入全蛋液炒制半熟捞出备用。
全蛋：全蛋液，在家也可以选择一整只鸡蛋
锅中重新加入0.5调羹（7.5ml）油，开大火，加入0.3调羹（5g）XO酱和蒜末，炒香后倒入粉丝一同炒制。
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随后加入炒好的鸡蛋，虾仁，鱿鱼和蟹肉棒混合。
放0.3调羹（5g）盐、0.3调羹（5g）鸡粉、0.3调羹（5g）糖和0.7调羹（10ml）生抽进行调味。
最后放入焯完水的50g香芹和50g芽菜翻炒出锅。再撒上一把葱花即可~
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天冷了就要吃点热乎又美味的粉丝煲，呲溜一口，蓬松Q弹的粉丝吸饱了海鲜，调味料合二为一的精华，变得色香味俱全，每一口香味就直冲天灵盖，越吃越上瘾......
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