近期上海流感又上热搜！目前已进入高发期，此时大家除了外部防护，同时也要注重内部饮食调养哦~
『羊肉』作为秋冬数一数二的养生单品，暖中补虚、开胃健身、益肾气，又到了一年一度的热销季。
张钧大厨今天就来做道经典的红烧羊肉，吃完保证元气足身体棒！
其实这菜很少在家烧，首先是选羊肉比较困难，其次调味也很难平衡，要么就是寡淡膻味重，要么调味过猛失了羊肉本味。
这次大厨总结出“2步要领”，按着这个方子，闭眼做就超香~炖到脱骨的羊肉色泽红亮，入口风味醇厚却毫无腥膻味。享受完大口吃肉的极致快感后再吸吸骨髓，吃完精神到“打老虎”！
● 食材准备
● 制作过程
计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1调羹 = 15 ml
以右图中的勺子大小为准
1茶匙 = 6 ml
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焯水
羊肉好，红烧才香！
喜欢吃羊肉的都知道宁夏滩羊！
本次大厨选用的是博彦生鲜的羊小腿切块升级版，这款【羊腿墩墩】来自“中国滩羊”之乡，宁夏盐池。喝的是盐湖的天然弱碱水，吃的是耐碱性的植物，可中和羊体的酸性物质，本身膻味就大大减少。
喜欢吃不膻羊肉的有福啦
选用牧区散养6-8个月的滩羊，运动后羊前腱的脂肪含量更少。比市场上常见的羊肉纹理更紧致，色泽鲜红有光泽，骨髓雪白更新鲜。而且1胎只产1只，产量难得！
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经过24小时低温排酸，肉质更鲜嫩。再由人工剔除淋巴、血块，保留精华。无注水无拼接不掺羊拐筋，国检检测让你吃得更放心~
2
焖煮
香料+酱料，缺一不可！
❶ 香料增香！锅中加1.3调羹（20ml）油，下入1把葱段、5个辣椒、2片香叶和1片桂皮。
❷ 酱料调味！然后加羊腿肉炒香，加1.3调羹（20ml）料酒、2调羹（30ml）生抽、1调羹（15ml）老抽和1000ml水，煮开。
❸ 再加3茶匙（18g）白糖，中小火加盖煮到筷子可以轻松插入。
❹ 最后大火收汁，加入青椒段混合，即可出锅。
详细操作步骤，戳下方视频即可查收！点赞收藏不迷路，记得分享给家人朋友~
现在来上一盘，暖身还能强筋骨，羊肉甜咸适中酱香浓郁，炖得烂糊些，家里老人小孩都要抢着吃~
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