12月14日举行的通辽市首届“草原火锅文化节”吸引了众多全国各地火锅企业、火锅产业链相关企业及专家、火锅爱好者。那么，通辽牛羊肉的品质怎么样？如何推广通辽肉牛品牌和促进相关产业发展？
火锅，作为一道深受广大食客喜爱的美食，其独特之处不仅在于丰富的食材选择，更在于那份能够唤醒味蕾、让人回味无穷的火锅底料。四川申唐产业集团负责人陈雪冰认为，火锅底料作为火锅的灵魂所在，对火锅的整体风味、口感以及食客的体验都起着至关重要的作用。通辽的清水锅多一点，但是火锅底料配方如果能加以改进，用香料去辅佐，就能将羊肉的香味更大发挥出来，效果会更好，因为年轻消费者更喜欢味道重一点的。
各种肉类作为火锅的主要食材之一，其风味直接影响火锅的整体味道。内蒙古川东号子餐饮有限公司董事长张海斌认为，通辽市拥有广阔的草原和肥沃的土地，而且牧草种类丰富，产量高、质量优、营养丰富，为牛羊提供了充足的营养来源。因此通辽的牛羊肉在煮制后，口感鲜美多汁，给食客带来极佳的味觉享受。
“品尝了咱们通辽的牛羊肉确实好，希望保持住，通辽的牛羊肉走出内蒙古，走向全国。”张海斌告诉记者。
通辽牛肉中的丁酸甲酯和辛酸甲酯含量高，还富含谷胱甘肽、肌肽、鹅肌肽等抗氧化活性物质，可以更长时间保持鲜艳红色，特别适合火锅及中西餐料理。因此要大力提升“通辽肉牛好、通辽好牛肉”品牌，促进肉牛产业的发展。辽宁亨利园餐饮管理有限公司董事长陈宝贵说：“中国火锅看通辽、中国牛肉看通辽，想吃好牛肉一定要来通辽。还需要政府、商家加大宣传力度，搭建更好的平台，让通辽的好牛肉走进千家万户。”
图片/张启民 宋悦 石晓博
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