别小看这个“白胖子”,高蛋白、低脂肪,呵护血管有一手,味道也香~

百科   2024-11-06 09:03   福建  

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人类最佳的饮食结构是“一荤一素一菇”,国内许多专家也大力倡导“一荤一素一菇”的合理膳食结构。


这表明菌菇在饮食中占据着重要地位,其营养价值不可小视。常见的菌菇如香菇、平菇、金针菇等已经被介绍过了,今天小编要向大家推荐一个“特别”的——口蘑



口蘑的营养价值



口蘑外观白白胖胖,非常可爱。不仅颜值高,它的营养价值也很出色,在众多菌类中也占据重要地位。




它是“蛋白质冠军”




菌类被称为“零脂肪素肉”,其脂肪含量通常在1%以下,但其大多数含有较高量的蛋白质。而在众多菌类之中,口蘑更是独树一帜,其每100克含38.7克的蛋白质。需要知道猪肉的平均含量为10%~20%,牛肉则平均约为20%左右。使用口蘑替代部分肉类可以帮助控制摄入的脂肪,并预防肥胖



它是“补钾达人”




口蘑是“补钾达人”,其含量也非常丰富,每100克可达到3106毫克,是香蕉的12倍之多,可作为良好的食物补钾来源。摄入足够的钾元素有助于平稳血压、维持心肌正常功能和保持神经肌肉应激性等方面。



它是“膳食纤维明星”




作为“膳食纤维明星”,口蘑中的膳食纤维含量高达17.2克/100克,约为韭菜、芹菜的10余倍,在蔬菜中也算相当出色。进入人体后,膳食纤维可以促进肠胃蠕动、加速食物消化,并对调节免疫力、延缓血糖上升和减少脂肪吸收等方面有帮助。

它是“补硒能手”




口蘑还是“补硒能手”,含有大量的硒元素,这种元素对提高机体免疫能力、抑制肿瘤细胞形成等都有一定助益作用。


它是“烟酸大户”




口蘑也是“烟酸大户”,在常见食材中其烟酸含量名列前茅,可达到44.3毫克/100克。烟酸可以激活胰岛素并辅助稳定血糖。对于需要控制血糖的人群来说,口蘑是不错的选择。


温馨提示:虽然烟酸不怕热、不怕光、不怕碱,但它怕水。处理富含烟酸的食材时应迅速清洗即可捞出,不宜久泡


如何挑选好吃的口蘑呢?



除了以上营养素外,口蘑还富含B族维生素、锌和必需氨基酸等营养素。相比其他菌菇,口蘑更加美味可口,肉质丰厚而香气浓郁。那么如何挑选好吃的口蘑呢?

01

看颜色

口蘑的颜色本身是白色略带灰色,但在运输过程中可能会有磕碰,导致部分区域的颜色发生变化。如果整个口蘑都是洁白无变色,则可能使用了药物。可以用手指揉搓表面,如果出现氧化变成浅褐色,则说明没有涂抹药物。

02

看直径

选购口蘑时,最好选择直径不超过4厘米的,口感更鲜嫩;而个头大的口感通常较老。新鲜的口蘑表面光滑、菌盖圆厚,并能将菌柄紧紧包住。

03

闻香气

相比其他菌类,口蘑具有浓郁香气且易闻到。如果闻起来清香无异味,则品质较好。



口蘑这样做,好吃又健康




清蒸口蘑——原汁原味、鲜美十足

做法:将洗净后改刀的口蘑放入蒸锅中蒸6分钟,搭配由3份酱油、1份醋、1份香油、适量蒜和辣椒调成的蘸料一起食用即可。


这种方法最大化保留了营养成分且营养流失少;制作方便、配料简单,吃起来原汁原味、鲜美十足,适合全家享用。


口蘑+西兰花——增强体质,提升人体免疫力

做法:将西兰花洗净掰成小朵,放入沸水中焯烫30秒后过凉水沥干;口蘑洗净后切成厚片;葱切末备用。在锅内加入油,下入葱花爆香,然后放入口蘑片炒软,再加入西兰花。待基本熟透时加适量的蚝油和盐调味,翻炒均匀即可出锅。


西兰花被誉为“营养皇冠”,富含维生素C、胡萝卜素、叶黄素、硒等多种抗氧化成分,在美国《时代》周刊评选的“十大健康食物”中排名第四。将其与口蘑搭配食用更有助于增强体质,提升人体免疫力



口蘑+白菜——补充营养,在秋冬季节少感冒

做法:将西兰花洗净掰成小朵,放入沸水中焯烫30秒后过凉水沥干;口蘑洗净后切成厚片;葱切末备用。在锅内加入油,下入葱花爆香,然后放入口蘑片炒软,再加入西兰花。待基本熟透时加适量的蚝油和盐调味,翻炒均匀即可出锅。



西兰花被誉为“营养皇冠”,富含维生素C、胡萝卜素、叶黄素、硒等多种抗氧化成分,在美国《时代》周刊评选的“十大健康食物”中排名第四。将其与口蘑搭配食用更有助于增强体质,提升人体免疫力

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