温州猪油糕，又名脂油糕，是温州一道传统特色糕点，早在清代就已出名，《元和唯亭志》称其为“吴中佳制”。温州猪油糕，是由糯米和白糖制成薄薄的糯米团，放在猪油里煎到外皮稍脆，吃时撒上些白糖，然后用粽子叶包着，入口油而不腻。猪油糕，外酥里韧，香甜味美，是温州人念念不忘的味道。猪油糕简单而古朴，为一代代的温州人所喜爱。
记得小时候吃的猪油糕，是在街上一老大爷煎的，猪油糕生的时候里边是一圈圈的粉红色，中间是夹了一块肥猪肉的，下锅前两面蘸点白糖，一落锅，滋滋冒着热气，白糖在热油里一融开就结成了金黄色的外壳了，夹在中间的肥肉在煎炸的时候，油会从中间渗出，浸满整块猪油糕，糯米的清香和肉香，在此时产生了独特的化学反应。出锅拿箬叶一包裹，清香里透着甜腻的香气，一口咬下去，又脆又甜，非常美味。
猪油糕是具有温州特色的风味小吃，深受温州人的喜爱。猪油糕承载了温州人从小到大的回忆，用猪油制成的特色糕点，入口细腻绵软，油而不腻，趁热吃非常香甜可口。一块完美的猪油糕，除了在制作时要投入大量的心力，煎炸的过程也十分重要，正如它的名字一样，这块糕点是要由猪油来炸的，虽然现在的人都怕胖，渐渐的以植物油代替动物油，但对猪油煎炸后产生的那股香气，也是难以拒绝的。猪油糕入口外焦里嫩，又软又糯，可以说是齿颊生香了，好吃到让你连舌头都要咬进去了。
煎过后的猪油糕，外表泛着金黄色，不用吃就知道非常脆，内里又非常的柔软，带着黑芝麻的醇香。夏天的猪油糕非常诱人，糯米粉加上黑芝麻两面煎黄，抹一层厚厚的白糖来吃，香得很。如今，小吃越来越多，人们的选择也越来越多，为了留住猪油糕这一传统小吃，现在，很多厨师开始把猪油糕进行改良，用粳米粉代替白米粉，用豆沙巧克力代替色素，将它从大街小巷里搬入餐厅酒店。经过这一系列的努力，传统的食品再一次焕发出了新的生命力。小伙伴们，温州猪油糕，外酥里韧，香甜味美，是温州人念念不忘的味道，你吃过吗？
