近日，广东江门
50岁的陈先生（化名）
将前些天冷藏的米饭做成炒饭食用
饭后不久便出现了
腹痛、腹泻、呼吸困难等症状
被送至医院时
他已严重休克
心脏、肝肾等脏器功能开始衰竭
经ICU医务人员抢救
陈先生终于脱离生命危险
“炒饭综合征”有哪些症状
1. 呕吐型：潜伏期为0.5-5小时，主要症状是恶心、呕吐，少数有头晕、四肢无力。
2. 腹泻型：潜伏期为2-36小时，主要症状是水样腹泻、腹部痉挛和疼痛。
3. 严重时还会出现发热、脱水、电解质紊乱等全身性症状，偶可引起眼疾、脑膜炎和脓毒症等，甚至危及生命。
做好这四步
远离“炒饭综合征”
避免长时间放置
避免将食物长时间放置，特别是米制品和其他易滋生细菌的食物，最好现做现吃。
妥善保存
隔夜食物应妥善保存。建议使用密封容器存放，并放置在阴凉通风处或冰箱内。
彻底加热
在食用隔夜食物前，应彻底加热煮透，这样可以有效杀死蜡样芽孢杆菌及其产生的毒素。
注意个人卫生
勤洗手、保持厨具和餐具的清洁卫生，避免交叉污染。
除了隔夜饭
这4种隔夜食物也别吃
绿叶菜
蔬菜煮熟后，若长时间放置或储存不当，易产生大量的亚硝酸盐。
曾有实验发现，芹菜、油麦菜、空心菜等绿叶菜，经过炒制后，放置在25℃的常温环境下保存，24小时后，亚硝酸盐含量达到惊人的0.1g/kg以上。通常，成人摄入0.2g亚硝酸盐即可引起中毒，且病情发展迅速，2小时即可能死亡。
海鲜
虾、蟹等海鲜产品本身可能携带多种细菌，常规的烹饪方法难以将细菌彻底消除。若不及时食用，细菌会迅速繁殖并可能产生毒素，引起胃肠道不适，甚至对肝、肾功能造成损害。
木耳、蘑菇
一般来说，干制的木耳和菇类，不论是室内栽培或野外采集，其亚硝酸盐含量相对蔬菜更低。不过，一旦食材在室温下泡发过久，或煮熟后放置时间较长，不仅会促使亚硝胺的生成，还可能产生米酵菌酸毒素，严重可致死。
溏心蛋
比起熟透的白煮蛋，不少人偏爱半生不熟的溏心蛋。但这种半熟的鸡蛋往往杀菌不够彻底，可能含有沙门氏菌等多种致病细菌，久放就更易滋生细菌，食用后会危害肠道健康。
请尽量避免食用隔夜食物
一旦食用后出现
腹痛、腹泻等不适症状
应立即就医
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来源：国家应急广播
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