意大利让人向往的不止有它美丽的风景，丰富的人文景观，浪漫的风情，还有它独特、种类繁多的美食。
这个地中海沿岸的美丽国度，具有独特的饮食文化，很多食物中都会用到蔬菜、肉类和海鲜，口味丰富，制作精致，历史悠久。作为地中海饮食的重要组成部分，意大利美食尤以其多样化的面食最为人所熟知。
意大利面食种类繁多，从北方的鲜面条如塔利亚特勒（Tagliatelle）、千层面（Lasagna），到南方的干面条如斯帕盖蒂（Spaghetti）、意大利细面（Capellini），每一种面条都有其独特的口感和用途，也都因其所在城市的特色而有所不同。
意大利面食之所以如此盛行，原因之一是地理环境和农业发展。意大利地处地中海区域，气候温暖适宜种植小麦。意大利小麦种类繁多，其中硬质小麦（durum wheat）是最常用的一种，用于制作意大利面和披萨饼底。这种小麦含有较高的蛋白质和面筋含量，制作出来的面食具有更好的弹性和口感。此外，意大利小麦在生长过程中很少使用农药，这也保证了最终产品的自然健康。
此外，由于历史上长期的贸易往来，意大利吸收了来自世界各地的烹饪技法和食材，特别是面食制作技术的引入和发展，使得意大利面食变得多样化且富有创意。
下面我们来看一看它最著名的十道美食吧！
* 玛格丽塔披萨（Margarita）
提到意大利美食，首先想到的无疑是披萨。用各种食材制成的披萨提供了满足各种口味的选择。虽然披萨在全球被视为快餐食品，但在意大利它却是最重要的菜肴之一。
在意大利最受欢迎的披萨食谱是玛格丽塔披萨，它以其轻盈的结构和适合各种口味的味道在全球广受欢迎。
玛格丽塔披萨的配料有：面粉、橄榄油、水、干酵母、盐、砂糖、番茄、牛至、罗勒和马苏里拉奶酪，这是一种素食者也可以食用的披萨，并且比较饱腹。
* 拉萨尼亚（Lasagne）
源自博洛尼亚的拉萨尼亚（千层面）是在意大利广受欢迎的一种地方风味，这也是一种以不同的方法和成分来制作的面食。
拉萨尼亚通常的配料是：千层面片、碎肉、洋葱、番茄、番茄酱、橄榄油、大蒜、盐、黄油、牛奶、面粉、黑胡椒和帕尔马干酪。肉、番茄酱和千层面片一起在烤箱中烘烤，再洒上白汁酱和奶酪。
* 阿尔弗雷多意面（Fettucini Alfredo）
阿尔弗雷多意面是一个叫阿尔弗雷多·迪·莱利奥的人在20世纪初罗马的一家餐厅推出的一道面食，配料有用黄油、帕尔马奶酪、鸡胸肉、蘑菇、橄榄油、奶油、罗勒、大蒜和黑胡椒等材料制成。一开始的配方中并没有奶油和鸡肉，但随着这道面食在全球各地传播，不同的工艺和成分也加入了进来。
阿尔弗雷多意面以其柔软的质地、持久的风味而广受喜爱，几乎在意大利的每个餐厅都能找到。
*布鲁斯凯塔（Bruschetta）
布鲁斯凯塔从15世纪就开始有了，这道深受美食爱好者喜爱的菜肴充满了地中海风味。布鲁斯凯塔是通过在薄面包片上添加橄榄油、奶酪、大蒜、蔬菜和番茄来制作的，算是一道“轻食”，夏天吃起来尤其清爽。
这道菜的原始配方有面包、马苏里拉奶酪、大蒜、橄榄油、圣女果、香醋和新鲜罗勒，几乎可以在任何一餐中食用，从早餐到晚餐。通常是作为开胃菜，也可以作为小吃搭配饮料食用。
* 乳酪云吞（Ravioli with Ricotta Cheese）
乳酪云吞是意大利菜系中最受欢迎的面食之一，这是一种填充面食，通常被称为“意大利饺子”，它是用边缘呈锯齿的三角形面片，包入各种蔬菜、奶酪、肉类或鱼类的馅料制成。
制作云吞时，会用到鸡蛋、面粉、橄榄油、盐、乳酪、黑胡椒、番茄、大蒜、番茄酱、罗勒、牛至和黄油，通常会配上番茄酱或奶油酱一起食用。
包有意大利特有乳酪的云吞通常与番茄酱一起食用，这样不至于太腻，乳酪云吞中可以添加不同的蔬菜创造出不同风味。
* 米涅斯特龙汤（Minestrone Soup）
米涅斯特龙汤是一种以蔬菜为主的冬季佳肴，在意大利美食中占有特殊的地位。这道汤里有西葫芦、胡萝卜、韭菜、干洋葱、芹菜、大蒜、番茄、磨碎的帕尔马奶酪、通心粉珠、豆类、肉或鸡汤、花椰菜、西兰花、罗勒、橄榄油和盐。
多年来已成为意大利象征的米涅斯特龙汤极为美味且令人满足，同时具有较高营养价值。
* 海鲜意面球（Seafood Gnocchi）
意面球，也被称为“尼约基”，是一种鸡蛋意面做成的传统意大利菜。意面球含有土豆、粗麦粉、鸡蛋、玉米粉和小麦粉，可以与贻贝、虾、菠菜或海鲜一起食用。
喜欢清淡饮食、或者素食者的可以选菠菜意面球，海鲜爱好者则可以尝试海鲜意面球——通常里面是贻贝和虾，具有海鲜独有的鲜香。
* 福卡恰（Focaccia）
福卡恰起源于意大利利古里亚，它有点象面包，一日三餐都可食用。福卡恰使用面粉、水、盐、酵母、橄榄油、切片橄榄、新鲜迷迭香和圣女果制作而成，还可因各人喜好添加不同的食物。
福卡恰外皮酥脆，入口即化，可以作为早餐、小吃、晚餐、开胃酒或零食，适合所有口味。
* 里索托（Risotto）
里索托是北意大利最受欢迎的菜肴之一，包含多种变体。这道菜根据制作地区的不同而有所变化，使用一种特殊的米饭烹饪而成。里索托可以用蔬菜、藏红花、南瓜、虾、海鲜和肉类等多种成分制作。
里索托在肉汤中慢慢煮制，最常用的成分是白酒、洋葱、藏红花、黄油和帕尔马奶酪。这种类型的里索托被称为“米兰式里索托”。
虽然它可能与土耳其菜系中的米饭类似，但里索托通过特殊的香料和成分得以丰富，提供独特的风味。它通常搭配一杯葡萄酒享用。
* 托雷利尼（Tortellini）
托雷利尼也是鸡蛋意面的一种，世界有名，它使用了帕尔马奶酪、熏肉、牛肉、小牛肉、猪肉、火腿和意大利腊肠等制作而成出丰富的馅料。关于这种被称为“肚脐”的菜肴起源有一个传说，说是厨师在看到美丽女神维纳斯的肚脐之后创作的。
托雷利尼制作简单，食谱多变，有很多口味可选择。据信托雷利尼最早起源于17世纪的博洛尼亚，后来便有许多不同风味衍生出来，蔬菜版本则是喜欢清淡口味的人的首选。
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