莲藕就是我们餐桌上常见的食材之一了，它不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，如维生素C、膳食纤维及矿物质等，深受大家的喜爱。而且莲藕是一种水生植物，只要有肥沃的淤泥以及水源就可以茁壮生长，并不需要使用农药，是非常健康安全的食材。然而，莲藕一整根都是有好几节的，这样就导致我们在购买的时候常常会陷入挑选哪节的难题。其实一根莲藕中不同的节，也会存在口感上的差异。今天就来跟大家聊一聊不同藕节的区别，我们又该如何购买？一起来看看吧！
一：不同节莲藕的特点
一大根长藕，我们将它分成三节：顶端节、中间节、以及尾端节。顶端节也就是藕的最顶端，它也是一根长藕中相对最小的一节。这一节藕非常的嫩，水分也比较多，它的口感相对来说也是更脆的。像凉拌或清炒，就能最大程度地保留其鲜嫩口感和清脆质地。中间节，也就是莲藕中间的那几节，这几节莲藕粗细较为均匀，长度适中。既具有一定的脆度，又会有一些粉糯感，用来炒、煮、煲汤等都可以。尾端节，也就是藕底部的那一节，这一节藕它通常比较粗，这节藕由于靠近泥沙层，它就更容易沾染泥土，外观上可能看起来不太干净。但是它的肉质比较紧实，适合用来炖汤或制作成粉。了解了不同节莲藕的特点，在购买时，我们只要根据自己的需求选购就可以了。
二：购买莲藕的技巧
1，看颜色。
莲藕它是生长在淤泥中的，所以它的颜色并不会过于洁白，看上去是乳白，甚至还会有点微微发黄，这样就是正常藕的颜色了。要是藕的颜色看上去已经发黑了，就说明莲藕放置的时间比较长了，这样的莲藕新鲜度欠佳。但如果莲藕看上去非常的白，还有一定光泽，这就很可能是商家为了使莲藕的卖相更好，也更利于保存，使用了一些化学药水浸泡。这样的藕只是看着好看，但吃多了，对健康不利，我们就尽量避免购买了。
2，看外表。
优质新鲜的莲藕，它的外表是光滑无黑斑的，但要是发现莲藕的表皮有破损的，我们就千万不要购买了。藕它是有很多孔洞的，一旦表皮有破损，一些淤泥脏水之类的，就会跑到藕眼当中。但由于藕眼特别小，我们很难清洁到里面，而且还会导致藕变黑。所以，在买藕的时候，我们就一定要仔细查看藕是否有破损、里面是否进入了淤泥，一旦发现这些问题，我们就不要购买。
3，看孔数。
我们都知道，莲藕有面藕和脆藕之分，面藕中的淀粉含量高，它的口感更加软糯，用来煲汤就更加合适。而脆藕的水分含量多，口感清脆，用来炒或凉拌则更加美味了。然而，很多朋友在购买时，不知道如何辨别是面藕还是脆藕，其实通过孔眼数就能辨别了。我们从藕的侧面观察孔眼数，一般来说孔数为九的是脆藕，七孔的则是面藕。此外，我们还可以摸一摸莲藕，面藕由于淀粉含量高，它的手感就会相对比较粗糙，可以明显感觉到不平整和颗粒感。而脆藕的水分多，摸起来就会比较光滑、无瑕疵感。
4，闻气味。
莲藕生长在淤泥中，所以它会带有一点点淤泥的气味，这个是正常的。但如果我们闻莲藕时，闻到酸味或其他异味的，就表明这个莲藕不新鲜，或者使用了化学制品浸泡过，对于这样的莲藕我们就不要选购了。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
