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关注WANGSEN的吃货们，估计对戚风蛋糕已经不感冒了吧！今天就回顾一款经典爆火的奶牛蛋糕卷配方及做法，看一遍好像就会做了！这份蛋糕卷不仅好吃，还甜而不腻，比戚风蛋糕好吃十倍，就算是新手做，成功率超高哦！！
这款牛奶蛋糕卷稍加点缀，就让这蛋糕卷一下子变得超萌可爱，孩子更爱吃了。做法简单，一看就会哦。
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奶牛天使 · 蛋糕卷
Cake volume .
🖤食材明细：
🖤低筋面粉70g、玉米淀粉5g、细砂糖50g、牛奶70g、玉米油25g、蛋清170g、竹炭粉2g、柠檬汁3g
🖤馅料：淡奶油220g丨细砂糖20g
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❶牛奶+玉米油搅拌至乳化，筛入低粉和玉米淀粉，z字形搅拌至无颗粒状态。❷蛋清中放入柠檬汁，分三次细砂糖（分别是鱼眼大泡→大泡消失→出现纹路）打发至提起打蛋头，蛋白呈现细腻的大弯钩状态。❸分一半的蛋白霜到蛋糕糊里翻拌均匀，再全部倒入剩下的蛋糕糊中翻拌均匀。❹分30g混合好的蛋糕糊+2g竹炭粉翻拌均匀装入裱花袋，在铺好油布的烤盘上挤出奶牛黑色花纹，烤箱提前预热，中层上下火160度烤3分钟取出。❺马上倒入全部的蛋糕糊，表面用刮板整理平整，震几下，放入烤箱中层，上下火150度烤25分钟。❻取出烤盘震几下，震出热气，连油布拖到晾架上，撕下四周油布散热，盖上油纸翻面，趁热撕下油布，表面盖上油纸防止风干，放凉备用。❼淡奶油+细砂糖打发至硬性，没有花纹的一面朝上，离自己1/3处奶油涂厚，其他地方涂薄，利用擀面杖卷起来，包好油纸冷藏2小时定型，切块即可享用。![]()
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