作为舟山人
厨房里一定少不了裕大酱油
那你是否知道
历史上曾有条裕大弄
就是因裕大酱油而得名
本期舟山有意思
小布带你走进裕大弄
了解它的前世今生
裕大弄是已经消失的里弄之一，因弄内旧有裕大官酱园而得名，原位于定海城区南部道头区域，南起保定弄，北至卫海路以北，长40米，宽2.8米。后因卫海路东段改造而拆除。
俗话说
开门七件事：柴米油盐酱醋茶
酱油是我国传统的调味品
也是生活必需品
我国制酱业历史悠久，可上溯到先秦，《周礼·膳夫》《论语》和《史记》等古代典籍都有关于酱的记载。北魏农学家贾思勰在其农学著作《齐民要术》中专门记载了制酱方法。
江南制酱多以大豆为原料，尤以江浙为佳，而江浙一带则以舟山为最，素有“绍兴老酒，舟山酱油，镇江米醋”之说。
清末民国年间的舟山制酱业中
以舟山裕大造酱厂制作的
“洛泗座油”品味最佳
享誉150余年之久
出现过“舟山洛泗油，裕大最考究”的说法
裕大官酱园（阿能摄）
据史料记载，裕大官酱园源于清道光初年（1820）,时有浙江慈溪两位制酱师傅来舟山定居，“用豆制豉，灌卤作酱”制作酱油，以肩挑担游，走街串巷叫卖。后因酱油质纯味鲜，销路日广，遂在定海城内南大街开设“源大”酱坊，而后又向两浙盐运使司入册领照，于清道光三十年（1850）在定海道头福定路（现为卫海路）另设“裕大官酱园”。
裕大酱园仿古图（石一村、平姜艳绘图）
阿能供稿
裕大官酱园生产的酱油精选优质黄豆和三年陈盐及上等面粉作原料制作，初名为“六四油”，因其色泽漂亮，咸淡适中，酱香浓郁，品质上乘，当时需六十四钱购一斤而得名，有“露华云液”之誉。民国《定海县志》册三：“酱油，用豆制豉灌卤作酱晒取其油，有伏油、秋油之别。市上称佳者，为六四油。当时物价低贱，是油须六十四钱，故名。今几三倍之矣。运销宁波，推广为上品。”后来，“六四油”流传到海天佛国普陀山，成为佛教胜地的专用调味品，为适应禅意上的需要而改名为“洛泗座油”。
1930年，“洛泗座油”在西湖国际博览会上获得铜奖，从此成为酱油中的最上品。
裕大酱油上海分销处广告（孙峰供稿）
1939年，裕大官酱园在上海九江路537号设立上海分销处，全厂三分之一产量的洛泗座油运销于上海。
1946-1947年，上海爱胞狄士洋行（Aboitiz, F. S.）采办6批，每批1500-1800千克洛泗座油出口销往香港地区和东南亚各国，香飘海道，声名远扬。
裕大酱园作坊（阿能供稿）
新中国成立以后，裕大酱园走上了公私合营之路。
1955年11月17日，定海县人民政府正式批准成立公私合营舟山裕大造酱厂。此后，泉大酱园与恒丰酱园先后于1956年和1959年并入裕大造酱厂。
1965年1月裕大造酱厂转制为全民所有制企业，并改名“舟山造酱厂”。
此后历经“定海造酱厂”、“舟山裕大造酱厂”等名称，于2000年5月，更名为“舟山裕大酿造有限公司”。
裕大酱油广告（孙峰供稿）
从2004年至2008年，裕大公司的“裕大”、“六狮”两个商标连续荣获舟山市著名商标称号。
2008年11月，舟山裕大酿造有限公司入选浙江老字号。
各位爱布们
你们的记忆深处
是否也有难忘的家乡味道
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来源丨舟山市民政局
作者丨刘胜勇、王建富
编辑丨陶思源
一审丨陶思源
二审丨邱伟
