健康提醒丨天气转凉,剩饭可不能这么放!

健康   2024-11-05 08:56   广西  



天气转凉

消化道疾病增多

熟食应该怎么存放才安全?

冰箱的剩菜剩饭可以放多久?

怎么判断食物有没有变质?

让我们一起来看看


熟食储存可以采用

以下几种方法


1.低温储存



把熟食放进冰箱的冷藏室或者冷冻室,借助低温去抑制细菌的生长与繁殖,进而延长熟食的保存期限。需要留意的是,熟食不应和生食混放,以防交叉污染。


图片由AI生成


2.真空包装



将熟食放入真空袋中,排除空气并密封以隔绝空气中的细菌和氧气,从而延长保存期。


3.高温处理



高温处理能够杀灭熟食表面的细菌,通常需达到至少 70℃及以上,从而消灭大部分有害细菌。不过需要留意的是,经过加热处理后的熟食不应在室温下放置太久,以防细菌再度滋生。


图片由AI生成

剩菜放冰箱多久不能吃?


剩菜在冰箱里保存的时间取决于多种因素,包括食物类型以及是否进行了适当的包装和储存。


首先要把剩菜分成两大类:第一类是蔬菜第二类是肉类和豆制品。




蔬菜

加工过的隔夜蔬菜可能产生有害物质。因为其中含有较高水平的亚硝酸盐,在存放过程中因细菌活动可能逐渐转变成有毒的亚硝酸盐。


不过,如果仅仅是在冰箱中放一夜,这种亚硝酸盐的上升还远远到不了引起食品安全事故的程度。但无论如何,蔬菜是不建议剩24小时以上的,凉拌菜就更要小心。


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肉类和豆制品

肉类与豆制品最为主要的问题在于微生物的繁殖,尤其需要提防肉毒梭菌。此菌能够生成毒性极强的“肉毒素”,然而在 100℃以上加热数分钟便能将其破坏。但是,倘若没有热透,那是极度危险的。


一般来说,肉类和豆制品建议在2—3天内食用。为了保证食品安全,应将它们用保鲜膜或其他合适的包装材料密封后再放入冰箱。


图片由AI生成






需要注意的是,不管是哪一类食品,在室温下放置的时间越久,放进冰箱的时间越晚,微生物的“基数”便越大,存放起来就越不安全。而放入冰箱后,降温的速度也是十分重要的。


若冰箱内物品过满,致使制冷效果欠佳,冷气传导速度迟缓,放入的菜长时间都无法降低温度,这样也会产生安全隐患。


因此,就算不超过以上存放时间,感到有苦味、酸味、霉味,就不要吃了。


判断冰箱里的食物是否变质

可以采用以下几种方法


1.看

观察食物的颜色、质地等是否有异常变化例如,肉类变质后可能会出现变色、发黏、发霉等现象;奶制品变质后可能会出现凝结、沉淀等现象。

2.触

触摸食物的表面是否有黏腻感或者发软、发黏等现象。如果食物表面有这些现象,很可能是变质的表现。

3.闻

闻食物是否有酸臭味、霉味等异常气味。如果食物有这些气味,很可能是变质的表现。


民以食为天,食以安为先

希望大家适当囤菜备菜

在不浪费的同时

吃得安全、放心





来源:清华大学附属北京清华长庚医院、健康北京、广西疾控

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