一家京城胡同酒店何以全国最贵？
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财经
2024-09-19 07:45
北京
会玩的高奢酒店都在用力融入当地生活。
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中秋节前，北京秋意渐浓，我和几个朋友相约在北京前门文华东方酒店的潮粤菜餐厅檐庭吃饭。前不久，这家坐落在北京前门一片传统胡同院落之中的酒店刚刚开业，一面市就有着诸多让酒旅圈关注的焦点话题。这家酒店基础客房最低房价1.5万元/晚，刷新了中国酒店房价最高记录，且遥遥领先京城的颐和安缦、宝格丽、悉昙酒店、雁柏山庄等奢华酒店。它还是国内第一家分散式奢华酒店，42间独门独院的四合院客房被打散在前门东区的草厂胡同里，若不认真留意门牌号，还真的很难分辨哪间院子是客房，哪间院子又是民宅。虽然酒店位于刚刚申遗成功的北京中轴线上，草厂胡同并没有大栅栏一带的人声鼎沸，邻居是北京东城区提笼遛鸟的大爷大妈们，不经意间就融入老北京几百年来的市井生活。大堂、餐厅、鸡尾酒吧、健身房、SPA等酒店配套设施纷纷藏匿于胡同深处的不同角落，在入住酒店抑或用餐的过程中就完成了对老北京胡同文化的深度探索。![]()
这也是前门MO（文华东方酒店英文缩写）的第二个卖点，满足了酒店客人对返璞归真生活方式的追求。其实这些年，包括即将开业的上海阿丽拉酒店，国内不少城市奢华酒店主打“城市绿洲概念”。闹中取静，为入住客人独寻一份幽静去处，却很少有酒店像文华东方一样大胆，让客人彻底和当地居民一起生活起居。这意味着，前门MO没有任何封闭区域，也没有严格的宾客、当地人生活空间的划分，你中有我，我中也有你。在檐庭用餐时，一位来京入住于此的朋友A小姐和我说，她最惊讶的是这一片老北京居民的热情，她自己就被隔壁阿姨送上了自己包的饺子，还指点了她北京中轴线最佳骑行路线。说起来，北京前门文华东方酒店问世前，国内我最喜欢的酒店是上海石库门嘉佩乐酒店。关于这家经典酒店，我也曾经费过一些笔墨去撰文描述它如何幸运地坐拥上世纪上海30年代的“石库门”建筑群，以及奢侈的全别墅式房型，徜徉其中有种时光倒流的穿梭感。![]()
数年间，会玩的国内高奢酒店都开始用力融入当地生活，分散式酒店更是把这套理念玩到了极致。有必要解释下“分散式酒店”这个概念，其实这类酒店在国外已经流行多年：酒店设计师把酒店的各个部分，比如房间、餐厅、接待处等，分布在不同的历史建筑和文化遗址中，让你在享受奢华服务的同时，也能深度体验当地的历史和文化。住腻了丽思卡尔顿、华尔道夫的高净值人群很吃这一套，因为往大了说，你住的不仅是一间房，而是整个区域的历史。那么，老北京的历史值多少钱？这是个很难衡量的答案，也给酒店溢价提供了充足理由。![]()
当现代奢华酒店纷纷以周到的服务和便利的设施想方设法让客人“宅”在酒店里时，“分散式酒店”却引导客人们“离开酒店”，沉浸式享受当地生活，探索酒店与当地居民社群的内在关联。从“分散式酒店”发源地来看，1980年代，意大利政府首先提出分散式酒店（Albergo Diffuso）模式。1989年，意大利圣莱奥村第一次完整定义并施行分散式酒店概念的项目，当地发展计划明确了：“在不增建新建筑基础上，通过更新和改善历史建筑，提供具有本地文化特色的居住环境。”记得用餐时，一位北京前门文华东方酒店工作人员和我无意间提起一个小故事：目前前门MO被称作“北平府邸”的总统套房，最早是同仁堂乐家乐四爷侧室的房子，他的养子，也是《大宅门》导演郭宝昌继承了房产。![]()
后来，郭导选择了将客房捐献给国家，再由酒店业主天街集团委托给文华东方管理，成为北京前门MO盘活整个区域历史的一部分。现在，这间客房的价值显然非同寻常，可以说是一次成功的城市更新项目，也暗合全球“分散式酒店”的发展理念。近些年，意大利又提出“建筑的翻新需要保证真实环境，目的不仅是满足游客需求，更主要是服务当地居民”等关键要求。作为一种保护当地特色民居、景观和文化传统的旅游住宿管理模式，这种模式受到奢华酒店品牌的高度关注，在克罗地亚、法国、阿尔巴尼亚等全欧各个国家扩散蔓延。截至2020年底，意大利已经有超过140个乡村采用分散式酒店模式，乡村就业率平均提高了25%-30%，90%的分散式酒店全年满房。现在，该模式早已推广到欧洲之外，甚至在日本建立了意大利之外的第一个分散式酒店协会，现在这种理念终于来到了中国。就像我在北京自然生长了将近40年，如果不是这家酒店开业引发的好奇感爆棚，我们这些习惯了国贸CBD、三里屯聚会的朋友大概率不会跑去外地游客扎堆的前门聚餐。事实上，从近邻日本来看，一家分散式酒店盘活一个商业区域活力的成功先例太多了。公开资料显示，综合日本44家分散式酒店的运营情况：5-10年内，会对当地旅游业产生明显的效益，包括酒店的销售额和收益、以及区域观光消费额的提升；大约十年之后，会对当地经济产生明显影响，如房地产价格上涨，商业入驻率提升、迁入人口提高等。
有日本专业调研机构称，分散式酒店的主要客群为侧重文化体验的家庭群体、50岁以上的夫妻群体以及一人游旅客，虽然分散式酒店价格较高，但只要能够满足期待，这类游客愿意为高房价买单。举个例子，日本京都的分散式酒店HOTEL VMG RESORT KYOTO几栋历史建筑分布在京都东部地区，客人大堂办完入住手续后，就可步行前往客房。HOTEL VMG RESORT KYOTO酒店布局HOTEL VMG RESORT KYOTO晚餐在历史悠久、能俯瞰鸭川的五层木屋旅馆供应，早餐则在京都最具标志性的景点平安神宫内享用。再看欧洲一些成功运营的分散式酒店项目也不外乎如此，餐厅、酒吧等设施因为都是独立单元，更接近城市社会餐饮形态，反而没有奢华酒店餐饮高高在上的距离感。在法国埃罗省的阿西尼昂，分散式酒店Castigno Château & Village Wine Hotel & Resort 专注于美食，客人可以在米其林星级餐厅La Table用餐，在酒庄酒瓶形状的酒窖品酒，24间客房分布在13座可追溯至中世纪的历史建筑中。![]()
不难看出，分散式酒店筹建时，如何规划和布局整个区域是重点和难点，但一旦成功开业，得天独厚的场地和空间会为高净值客人带来真正的“大隐隐于市”。想起在檐庭的午后，这家餐厅主理人，也是米其林二星主厨黄景辉现身和我们打了个招呼，他说，这是工作过的一家很不一样的酒店，也是文华东方开业最准时的酒店。言谈间，室内飘散开花胶香气，一束阳光透过黄叶在地砖上映下斑驳光影。![]()
黄景辉师傅亲手料理的鸡汁烩花胶/旅界实拍
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