中国养猪业中的热闹事儿从未停止过，从“家财万贯，带毛的不算”，到“庄稼一枝花，全靠肥当家”，直至“肥肉对身体不好”，“猪油会引起心血管疾病”。
最近，养猪业发生了大反转。随着胆固醇的平反昭雪，地方猪大有胜过洋猪的势头，以至于农贸市场和超市不见了白猪的身影，处处都是黑猪，乡村黑猪，生态黑猪，跑山黑猪，走地黑猪，放养黑猪。
黑猪肉都是好猪肉，至少消费者这么认为，以至于有些商家逢年过节时把白猪的猪毛焗油或油漆成了黑猪。商家这么做有情可原，无利不起早嘛。
撞破脑袋也想不清楚专家、教授也这么干，他们竟然也认为猪毛黑就是好猪肉。松辽黑，辽丹黑，北京黑，苏太黑，新淮黑，国寿黑，乡下黑，山下黑，旅大黑，天府黑，川乡黑，水牛黑，乌金黑，汉江黑，沂蒙黑，粤东黑，不胜枚举。在不远的将来，会有更多的黑毛猪配套系问世，因为资本家也看中了黑毛猪这块市场。
稍稍懂得一点生物学知识的人都知道，毛黑有个“毛用”，猪肉好吃的才是优质猪肉。什么样的猪肉好吃，当然是雪花猪肉，肌间脂肪含量高的猪肉，瘦肉率高的猪没有一头猪肉好吃。
消费者判断猪肉的方法也很简单，油水多的猪肉就是好猪肉，看猪毛有个毛用。
