说起“冬日仪式感”
美食必是跑不了的话题
温柔的阳光穿过云层洒向金城
人们透过慢慢蒸腾的烟火气
在柔和的光影中
寻觅着冬日独有的温馨与喜悦
现在请跟随小编一起来看看
属于灵宝“香喷喷”的冬日仪式感吧！
肉夹馍，这个名字其实是古语的倒装说法，原意是“肉夹之于馍中”，灵宝当地也称为“烧饼夹肉”。相传清慈禧太后西巡回京，途经灵宝函谷关，天色将晚，人困饥乏，御膳催餐，厨师烤饼临时和面，没有油酥发面。用卤肉汤油代替涂抹烘烤，夹之精肉奉上。慈禧食后，夸其色香味形俱佳，并将厨师带回京中。弟子将其工艺单传于世。在灵宝吃烧饼夹肉，热馍凉肉是标配且融合了老灵宝人的口味，刚出锅的烧饼色泽黄亮，外酥内绵，香酥可口，饼瓤分层，薄如蝉翼，香酥爽口。尤其是刚出炉的热腾腾的烧饼更是香气升腾，让人垂涎三尺。尤其是热馍凉肉，口感甚佳，吃起来别有一番风味。
灵宝羊肉汤的历史非常悠久，其渊源可以追溯到战国时期。相传秦军在函谷关大败六国联军，秦王特命使者携八百里秦川肥硕的羔羊、美酒等慰劳将士。为了让数十万秦军享用羔羊，只能烹煮羊肉汤。灵宝羊肉汤，它独特的烹制方法成就了汤汁“浓而不臊，香而不膻，辣而不辛，鲜活清爽，味和绵长”的口感，深受秦军将士的喜爱。
提起凉粉，灵宝市阳店镇寨原村的“一生”凉粉最有名、最正宗。一生凉粉是绿豆浸泡后经过打浆、发酵、撇浆、提取淀粉后熬制而成的，比红薯凉粉硬，略微带点浆的酸味。炒的凉粉不烂片儿，吃着酸柔上口；挠的凉粉不断条儿，吃着清爽利口；把凉粉夹在石子馍里吃，比吃肉夹馍还别有风味。南来北往的客人都在阳店镇特色小吃苑歇脚，为的就是一碗凉粉。
说起凉粉，那就必须要提提石子馍，抹油后三两下擀好，甩入鏊里用石子一埋，不大一会儿，一只金黄油亮、外焦内软、热腾腾、圆鼓鼓、香喷喷的石子馍就出锅了！
石子馍加热炒凉粉（馍夹凉粉）更是又一大美味，石子馍圆鼓鼓的形状利于储热和保湿，刚炒好的一生凉粉被这热气一烫，味道愈发显得鲜美，那是一种凉粉的酸香柔滑与石子馍的醇香绵软混合的感觉，令人吃了一生都难忘。
浆饭是灵宝人对浆面条、浆面片的统称，深具地方特色：一是所用浆水十分独特，是制作灵宝名吃一生凉粉的副产品，所以又被称为粉浆，这是作浆面条的基础性环节；其次便是制作颇讲究技巧，尤其是对火候的掌控。
羊肉糊卜在灵宝已经传承已久，一碗糊卜的好坏完全取决于羊汤是否鲜美。河津熬制出来的羊汤香味醇厚，再配上香菜、葱花、辣椒油等料，真是一道不可多得的美味。哦，在吃羊肉糊卜的时候最好在来一份糖蒜，不仅对身体有滋补的作用，吃起来更是爽口！
之所以叫脂油烧饼，是因为做饼的时候加入了调制的猪油，而且这种饼的做法也和我们常吃的烧饼不一样：第一步 擀制；第二步：抹猪油；第三步：卷制（抻长），把面坯从原来的十厘米左右长度抻成一米五左右，卷好的饼剂子被擀成薄饼，就可以上火烤制了。
在炉中经过高温烤制脂油烧饼，外皮微微鼓起变的焦黄酥脆，再煎上一个鸡蛋加到饼中，这样的脂油饼，是早餐喝豆腐脑的绝佳搭档！
甑是一种底部有小孔的像蒸笼一样的炊具。用它整出来的糯米红枣糕，就是灵宝的甑糕了。灵宝甑糕配以灵宝毛头枣，糯米柔软而细腻，渗入红枣或蜜枣的香甜，色泽鲜艳，味道醇厚，轻轻一咬，满口的甜香软腻，每一粒糯米都混有大枣的甜香，每一颗大枣也弥漫着米香。
豆面其原材料不同于常规的小麦面粉，而是掺杂了一定比例的黄豆面，然后擀得极薄。豆面最要紧的是切面环节。只有细软如线的豆面条才是正宗经典。切好后即时撒上一把玉米面，轻而有力地拎起来，顺势抖开。因为配了豆面粉，面条的整体颜色显得有些发灰。酸菜豆面可以做成汤的，也可以做成油泼的，豆面煮熟调味再配上酸菜，喝完酒再来上一碗酸菜豆面那叫一个舒坦！
麻辣粉用的是土豆粉，配上各种配菜 ，主打的就是又麻又辣，吃完半天嘴唇都还在跳动。
细数“冬日仪式感”
一样样都是对生活的热情
拥抱酸酸咸咸甜甜鲜鲜
好滋味滑入心间
美食治愈人心
也照亮了冬天的漫漫时光
让我们带着这份对生活的热爱
在“冬日仪式感”中寻找温暖
收获好滋味！
（图片来源于网络）
编辑：张雯琪
