邓村非遗豆腐乳：
匠心传承带动乡村致富
邓村豆腐乳，被誉为“东方奶酪”，是中国最美茶乡--邓村乡的一张非遗名片。其制作工艺独特，历史悠久，以口感细腻、辣滑爽口、陈香醇和、回味绵长等特点闻名，深受人们喜爱。现在不仅成为了邓村人冬季餐桌上的美味佳肴，更有不少客人专程来到邓村乡购买。
立冬以后天气渐冷，正是制作邓村豆腐乳黄金时期。小小一块豆腐乳，想做出醇厚滋味并不容易。洗坛、备叶、切豆腐……每一个细节都充满了对传统的尊重与热爱。邓村豆腐乳的制作，从精选本土手工豆腐开始，到切块晾干、培菌发酵、调味腌制，每一步都凝聚着农户们的匠心独运与辛勤汗水，是智慧与汗水的结晶。
在邓村，制作豆腐乳不仅仅是一项技艺，更是一种传承。农户们将自己的经验和智慧融入其中，使得每一坛豆腐乳都充满了家的味道和乡愁的情怀。
“立冬前几天，我们的柴火豆腐就被提前订光了，现在每天早上六点多就有人来拿豆腐了。看着那些熟悉的面孔，听着那些熟悉的声音，再累也值得，也想每天早起多打两块豆腐。”罗厚雄一边手中不停一边语气坚定的说道。
近年来，邓村乡政府牵头成立了“邓村豆腐乳”产业协会，对豆腐乳进行产业规划，制定标准化生产及品牌化营销策略，将这一传统美食推向全国市场。目前，协会已汇聚36家会员单位，年加工生产能力达30万坛，产值约2000万元，惠及千余名乡亲，成为邓村除茶叶外又一增收致富的特色产业。
