冷水蛎子，热水蛤。随着冬季的脚步悄然而至，海蛎子迎来一年中最为肥美的季节。
是的，吃海蛎子的最佳季节到了。
虽说一年四季，我们这里的市场都断不了海蛎子的供给，但自年末起至次年初春，才是最佳赏味期。
此时的海蛎子体内积蓄了丰富的营养成分，肉质饱满紧实，肥美至极，一口咬下去，鲜嫩多汁，堪称味蕾的绝佳享受。
随着天气的变冷，入了腊月，海蛎子一天一天变得肥美壮大。待到春节期间，口感营养达到鼎盛时期。
需求量极大，是家家户户的餐桌必备品。
在外工作学习的人们，那春节归乡的思念里，海蛎子也是其中的一种乡愁吧。😀
🦪，我们当地人习惯称为海蛎子，又叫蛎叉。
外形呈长圆形或长三角形，壳面凹凸不平，偶有泥沙装饰着环生的鳞片。洗刷干净，上锅蒸，或者放水少许，这两种做法最为质朴本真。扒开后内里则展现出纯净的瓷白色，托着一个柔嫩细腻的蛎肉。
好的食材，从不需要复杂的烹饪。简单的蒸煮，最大程度保留实物原本的味道即。
味美鲜香，汤汁咸鲜，口感浓郁，令人回味无穷。
我们鲁东南沿海，四季分明，水质清，海水交换率高，自然生物饵料资源丰富，出产的牡蛎具有独一无二的优良品质。
海蛎子是名副其实的高蛋白低脂肪食物，有着“海中牛奶”的美誉。
《本草纲目》记载：“蚝肉多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒。”
生蚝是海中牡蛎的一种，但不是所有的海蛎子都是生蚝。
很多地方吃🦪，论个卖，还要加上粉丝蒜蓉等配料来辅助。
在我们本地人看来，对这种做法很为不齿，一方面太小家子气，另一方面海蛎子的本真味道也被严重侵犯。
若要问我们怎么吃？论盆吃！吃了一盆还有一锅。😀豪横吧？豪横。
甚至，我们本地人的下午茶都🈶可能是一锅热气腾腾的海蛎子。😀
今晚蒸了一大盆海蛎子。额，吃饱，有感，小记。
Everybody, 来吃海蛎子吧，不论个，论盆吃的那种。
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豆撅子之歌，俺们山东人餐桌上的豆撅子，吃不完，根本就吃不完。
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