10月28日
2024年全国行业职业技能竞
第十届全国饭店职业技能竞赛贵州省分赛区暨
首届“万峰林”杯贵州好食材特色美食大赛
兴义开赛
此次大赛共分为前厅服务员、餐厅服务员、西式烹调师、中式烹调师(万峰林杯)四个赛项。其中“万峰林杯”设为个人赛和团体赛，按照职工组和学生组分别举行。
“我们参赛的重点主打魔芋系列，尤其是这道特色菜薏仁米金州魔芋荟烩波龙，它是以粤菜烹饪手法融入黔菜味道和做法进行打造的，无论是口感还是色泽都有着自己的独特性。”来自万峰餐饮参赛选手李兢鹤告诉记者，魔芋是兴义市的传统美食，也是当地的乡村振兴项目，此次大赛所做的各道魔芋主题创新融合菜，正是为了借助今天这样的专业平台进一步促进本地魔芋产业的发展。
竞赛中，选手们利用贵州独特的食材和烹饪技艺，创作出一道道色香味俱佳的美食佳肴。这些美食不仅展现了贵州美食文化的独特魅力，也让现场嘉宾观众都大饱口福。选手们精湛的技艺、规范的操作和出色的服务更是赢得了现场评委的一致好评。
“这是我第二次来贵州，第一次来黔西南兴义，第一次是十年前来参加贵州省第一届美食技能赛，这次再来贵州、来比赛现场，可以用截然不同来形容两次贵州行的感受，第一次面对黔菜的时候产品几乎没有什么特色之处，我都有些无从下评的感觉，而本次比赛让人刮目相看，整个比赛评委级别高，参赛者刀工、造型、色泽、香味都让人耳目一新，尤其直观的是在黔菜的本位挖掘和人才技艺创新上都有很大提升。” 中国饭店协会名厨委常务副主席 、中国十大名厨国际烹饪艺术大师、国际美食评委胡晓华这样说道，“生态食材是黔菜的最大优势和特色亮点，再结合本地少数民族地标美食味形，如果在这二者上进行融合创新，黔菜出山、走向世界并不会太难。”
来源：黔西南州文化体育广电旅游局
（黔西南州文物局）
作者：金凤
编审：金凤
审签：黔西南州文体广旅局办公室
