秋天渐渐到了，天气慢慢转凉。每到这个时候，我总是会想到妈妈做的孜然麻辣土豆片。小时候，每当放学回到家，空气中弥漫着孜然和辣椒的香气，我就知道那道让我垂涎欲滴的土豆片又要出锅了。外酥里糯，香味扑鼻，不仅开胃，还特别下饭。今天，我也来分享一下这道简单易做的家常菜，保证一上桌，就能让你胃口大开，连吃三碗饭！
食材
首先，我们准备好制作孜然麻辣土豆片的食材：
土豆2个
辣椒粉1小勺
孜然粉1小勺
孜然粒1小勺
白芝麻1小勺
生抽1勺
食用油适量
食谱
土豆切块
选择大小适中的土豆，削皮后将其切成均匀的薄片。切片时注意厚度要适中，太厚不易煎熟，太薄又容易变焦。将切好的土豆片浸泡在水中，去掉表面的淀粉，这样可以使土豆片在煎制过程中不易粘锅，口感也会更加酥脆。调制麻辣孜然调料
准备一个小碗，放入辣椒粉、孜然粉、孜然粒和白芝麻，将这些调料搅拌均匀。孜然的香气和辣椒粉的辛香味搭配在一起，瞬间提升土豆片的味道层次，芝麻的加入更增添了一丝香脆的口感。煎土豆片
锅中倒入适量食用油，开小火加热。将土豆片一片片整齐地铺在锅底，注意不要重叠，保证每片都能受热均匀。煎至两面金黄，用筷子轻轻翻面，使两面都呈现诱人的金黄色。这样的煎制方式让土豆片外表酥脆，内部软糯，非常讨喜。加入生抽调味
煎好土豆片后，加入一勺生抽，让每片土豆都裹上生抽的香味。生抽不仅能让土豆片的颜色更加亮眼，还能增加整体的咸鲜味，提味效果非常好。撒调料，翻炒均匀
把之前调好的麻辣孜然调料倒入锅中，用铲子迅速翻炒，让每片土豆片都均匀裹上调料，继续翻炒几下，使调料充分融入到土豆片中。最后撒上一点葱花点缀，增添一抹绿色，不仅好看，也为土豆片增添了一丝清新的口感。出锅将翻炒均匀的孜然麻辣土豆片装盘，热气腾腾的土豆片带着麻辣和孜然的香味扑鼻而来，外酥里糯的口感让人忍不住大快朵颐。
小贴士
土豆切片后一定要用清水浸泡，这样能有效去除多余的淀粉，避免煎制时粘锅。
调料的比例可以根据个人口味调整，如果喜欢辣的可以多加一些辣椒粉，喜欢孜然味浓的可以多加一点孜然粉。
煎制时一定要控制好火候，保持小火慢煎，才能让土豆片均匀受热，煎至外酥里糯。
加生抽时要注意用量，避免过咸，可以根据土豆片的量酌情调整。
总结
这道孜然麻辣土豆片做法简单，材料易得，不仅能当作主食的配菜，还是追剧时的绝佳零食。无论是家人聚餐还是朋友小聚，它总能赢得一片好评。而且，随着秋天的到来，多吃点土豆还能帮助我们补充能量，保持活力。
记得上次，我和朋友聚会时，亲手做了一盘孜然麻辣土豆片。结果没想到刚端上桌，大家就争先恐后地伸手，几分钟的功夫就被抢光了，连盘底的调料也不放过。秋天的脚步悄然临近，趁这个季节，赶紧动手做一盘吧，让这道外酥里糯的土豆片为你的秋日增添一抹美味的记忆！
