导语
小时候，奶奶家里总有一大堆红薯，每到秋天，奶奶都会做各种各样的红薯美食。红薯蒸的、煮的、烤的，每一样都让人垂涎三尺。如今，每到秋天，我也会重温这份童年的味道，特别是红薯糯米饼，那外焦里嫩的口感，总让我忍不住一口接一口。今天，就给大家分享这道我改良的“神仙吃法”——红薯糯米饼，做法简单，味道超级棒，跟着我的步骤做，保证让你吃到停不下来！
食材
红薯：适量（蒸熟后压成泥）
糯米粉：180克
白糖：30克
清水：130克
食用油：少许
食谱
第一步：蒸熟红薯
挑选新鲜的红薯，将它们洗净，切成块，放入蒸锅中蒸熟。大约需要20分钟，蒸至红薯变软，用筷子轻轻戳一下能轻松穿透即可。蒸好的红薯趁热压成泥，放在一旁备用。红薯泥不仅营养丰富，还带有天然的甜味，吃起来口感特别绵密。
第二步：制作糯米团
在一个大碗里倒入180克糯米粉，加入30克白糖，搅拌均匀。然后，慢慢倒入130克开水，边倒边搅拌，直到糯米粉和水完全融合，形成光滑的面团。这个糯米团非常关键，太软或太硬都会影响最后的口感，所以开水的加入要分次进行，观察面团的状态，直到揉成团不粘手为止。
第三步：包红薯泥
将糯米团分成若干小份，每一份揉成小圆球，再用手掌将其压扁，形成一个小圆饼。取适量红薯泥放在糯米皮的中间，然后像包汤圆一样，将糯米皮包裹住红薯泥，轻轻捏紧收口，保证红薯泥不外漏。
第四步：煎红薯糯米饼
平底锅中刷一层薄薄的油，开中小火，将包好的红薯糯米饼放入锅中煎。煎的时候，保持火候，不要太急，慢慢煎至两面金黄，饼皮会变得香脆，而内部的红薯馅会保持软糯的口感。这个过程大约需要6-8分钟，翻动时要小心，避免破皮漏馅。
第五步：装盘
两面煎至金黄后，将红薯糯米饼盛出，放在盘中稍微冷却一下，就可以享用了！外皮焦香酥脆，里面的红薯馅则是香甜软糯，咬上一口，简直让人回味无穷。
小贴士
红薯的选择：选用红心红薯会让口感更加香甜软糯。如果你喜欢更绵密的口感，也可以选择紫薯或板栗红薯。
糯米粉的水量：糯米粉的吸水性不同，建议水分要逐步加入，直至面团成型，不黏手即可。如果太干，可以适量加点水，若太湿，可以再加少许糯米粉。
煎饼火候：煎的时候一定要小火慢煎，火太大容易导致外面糊了，里面却没熟。耐心点，煎出来的饼外焦里嫩，口感才最佳。
加糖可调节：如果喜欢更甜的味道，红薯泥里也可以适当加点糖，但注意糖量不宜过多，以免影响糯米皮的口感。
总结
秋天，是红薯的丰收季节，这道简单的红薯糯米饼不仅做法容易，口感也极佳，非常适合在家和家人一起享用。想象一下，一个周末的下午，一家人围坐在一起，锅里煎着红薯糯米饼，空气中弥漫着红薯的香甜气息，简直就是秋天最美好的时刻。无论是作为早餐、下午茶，还是饭后甜点，红薯糯米饼都能为你带来满足感与幸福感。
想起小时候的我，坐在奶奶的小院子里，看着她煎红薯饼的身影，总是忍不住偷偷拿起一个趁热咬一口，那种温暖的味道一直萦绕在我的心头。如今，轮到我为家人做这道美味了。亲手做给家人一份红薯糯米饼，分享的不仅是美食，还是满满的爱与回忆。趁着这个秋天，快试试这个“神仙吃法”，让整个家都沉浸在这香甜的幸福里吧！
