引言
上星期五的傍晚，刚下班回家的我，推开门闻到厨房传来阵阵香气。母亲笑着端出一盘热腾腾的猪蹄，轻轻说：“秋天来了，该吃猪蹄了，快来尝尝。”那一瞬间，整个房间弥漫着浓浓的家的味道，猪蹄的香气仿佛让一天的疲惫都消散了。猪蹄不仅味美，还含有丰富的胶原蛋白，尤其适合秋天滋补身体，今天就和大家分享一个简单又美味的酱卤猪蹄的做法！
食材
要准备这道美味的酱卤猪蹄，食材非常简单：
猪蹄：4只，提前处理好
干辣椒：适量，增加香辣味道
桂皮：1块，增香
八角：2颗，增加香气层次
香叶：2片
花椒：适量，增香去腥
料包：1个，市场上可以买到现成的
啤酒：一罐，提升风味
酱油：适量（生抽和老抽各一勺）
盐：适量
料酒：2勺，去腥提香
水：1碗，调节汤汁浓度
步骤
焯水去腥：首先，将猪蹄冷水下锅，加入少许料酒，煮开后捞出。这个步骤不仅去除猪蹄的血水和杂质，还能让猪蹄的肉质更紧实有嚼劲。
准备调料：将干辣椒、八角、桂皮、香叶和花椒等调料放在一旁备用，准备好的调料包也放在手边，确保炖煮时香气足够浓郁。
开始炖煮：将焯过水的猪蹄放入电饭锅或炖锅中，加入准备好的调料，接着倒入一罐啤酒，这样不仅能提香，还可以让猪蹄的肉质更加鲜嫩。随后倒入适量的酱油（生抽和老抽），根据口味调整咸淡，最后加上一碗水，没过猪蹄即可。
煮制过程：盖上锅盖，电饭锅选择煮饭模式，炖煮大约40分钟左右。此时，猪蹄已经软嫩入味。然后转移到炖锅中，继续用小火慢炖约30分钟，直到猪蹄彻底酥烂，汤汁浓稠入味为止。
收汁：当猪蹄已经酥烂后，可以开大火收汁。此时锅里的汤汁会逐渐变得浓稠，味道愈加香浓，猪蹄也会裹满浓郁的酱汁。稍微翻动几下，避免粘锅，最后即可出锅。
小贴士
焯水要彻底：猪蹄一定要冷水下锅焯水，这样能够有效去腥。加料酒也是去腥的关键，焯好水后记得用温水冲洗干净。
啤酒代替水：在炖煮时，啤酒不仅能软化猪蹄，还能带出丰富的风味。如果不喜欢啤酒的味道，可以换成料酒，效果也不错。
收汁的关键：炖煮过程中一定要注意汤汁的浓度，最后收汁的过程可以稍微调大火力，但需要时刻翻动，避免粘锅。
炖煮时间：炖煮时间可以根据猪蹄的老嫩来调整，如果喜欢更酥烂的口感，可以适当延长炖煮时间。
结尾
品尝着香浓软糯的猪蹄，秋天的凉意似乎也被这股温暖驱散了。每当我吃到这道酱卤猪蹄时，脑海里总会浮现出那天晚上母亲笑着端出猪蹄的画面。猪蹄不仅是一道美味，它更承载着家的温馨与亲情的温暖。这个秋天，随手炖上一锅酱卤猪蹄，不仅滋补身体，还能让你的家人一起享受这份来自厨房的爱，快动手试试吧！
这个简单的炖猪蹄方法，是秋季滋补的好选择，经过长时间的炖煮，猪蹄软烂入味，咸香带辣，连骨头都忍不住想舔上一舔。快为家人做上一道，既暖胃又暖心的酱卤猪蹄，享受这秋天的美好时光吧！
