走进利通区的街头巷尾，扑鼻而来的香味总能让人停下脚步，寻找美味的来源。无论是热气腾腾的手抓羊肉，还是甘甜沁心的八宝茶，这片土地上的美食总能勾起人们深藏的味觉记忆。
每个来到利通区的人，都会被这里的羊肉料理所吸引，而在众多美味中，手抓羊肉无疑是最让人垂涎的经典。鲜嫩的羊肉经过慢火炖煮，香气四溢，切成大块端上桌时仍带着扑鼻的热气。食客们围坐在桌旁，有人用筷子小心夹起一块轻轻放入口中，有人则干脆用手抓起一块，蘸点简单的盐或蒜泥，咬下一口，鲜嫩的肉质和香浓的汤汁瞬间征服味蕾。
“手抓羊肉一定要趁热吃，肉质才最鲜嫩多汁！”马师傅一边麻利地切着刚出锅的羊肉，一边热情地招呼客人。“我们炖羊肉讲究的就是原汁原味，用慢火让肉质更软嫩，不用过多的调料来掩盖它的香。”许多从外地来的游客慕名而来，就为感受这一口西北的豪迈与热情。
手抓羊肉的魅力，不仅在于它的美味，更在于它承载的记忆与温情。无论是第一次尝鲜的游客，还是一吃几十年的老食客，这道菜总能带给人幸福感和满足感。
如果说羊肉是利通区的招牌硬菜，那么八宝茶就是这里人日常生活中不可或缺的“伴手饮”。在利通区，八宝茶是一种流传百年的待客之道，也是人们日常生活中必备的“甜蜜仪式”。走进任何一家早茶店，一壶热气腾腾的八宝茶端上桌，红枣、枸杞、葡萄干、桂圆、冰糖漂浮在杯中，散发出阵阵香甜。喝一口，甘润中透着温暖，仿佛连疲惫都被这甜意融化了。
对于本地居民来说，八宝茶不只是用来解渴的，更是一种文化的表达。无论是家人聚会还是邻里串门，八宝茶是必不可少的桥梁。住在红星村的马金霞今年已经73岁了，每次家里有客人，她都会早早准备好一壶茶。“茶喝得甜，说明感情也甜。喝茶的时候大家都愿意聊聊天，关系自然就更亲近了。”
而利通区的夜晚，则是另一番热闹的烟火景象。街头巷尾的小摊前人头攒动，炭火上冒着热气，羊肉串、馓子、油香的香味交织在一起，勾引着每一位路过的食客。光耀美食街作为“夜经济”的重要代表，汇集了超过40家知名餐饮品牌，如国富手抓、玉祥楼、刘三朵八宝茶等，提供包括羊杂碎、手抓羊肉、小龙虾、火锅和烧烤在内的百余种特色美食。
在吴忠义乌商贸城夜市，十几家夜宵经营户早已把桌椅摆放整齐，摊主刘峰是这里的一位烧烤师傅，“我的秘制调料，很多客人都喜欢，说我的串是他们回忆里的味道。”刘峰笑着说。在这里，很多人围着桌子聊着天，时间在这样的氛围中似乎也变得慢了下来。
利通区的美食不仅仅是味蕾的享受，更是记忆与文化的传承。金黄的油香酥脆喷香，是节庆必备的点心；手工馓子层层酥软，透着乡愁的味道；还有许多独具特色的风味菜，承载着深厚的文化底蕴。
美食是最能打动人心的记忆，利通美食则是这片土地文化的缩影。近年来，利通区凭借早茶美食文化节、越野文化旅游等活动持续升温，游客纷至沓来。通过“游在宁夏，吃在吴忠”这一金字招牌，持续推进早茶文化、特色小吃品牌化发展。今年五一假期，上桥镇牛家坊民俗文化村接待游客35.8万人次，营业收入达1066.8万元，同比增长220.31%，全方位打响利通文旅、利通优品、利通美食品牌，吸引游客前来体验“舌尖上的利通”。（记者 王欣惠）
编辑 | 陈佳宁
责编 | 金 森
审校 | 张 媛
终审 | 马婷婷
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