秋去冬来，胖墩墩的“耙耙柑”、小巧皮薄的砂糖橘、酸甜可口的脐橙、清香硕大的柚子都上市了。
虽然外形、味道都不一样，但是它们都属于柑橘。还有柠檬、佛手、金橘，也都是柑橘家族的成员。
柑橘
柑橘家族的成员基本是香橼、野生柚和野生宽皮橘这3种植物的后代。它们三者之间相互杂交，与杂交的后代又相互杂交，所以品种就越来越多。“耙耙柑”和“丑橘”长得很像，其实从广义上来说，它们都是野生宽皮橘的后代。而古人在造字时，区分了“柑”和“橘”：“甘”字加“木”字旁，成为“柑”，代表味道更甜；把意思为欺诈、怪异的“谲”字，换成“木”字旁，成为“橘”，代表从表面上看不出味道，有酸有甜。
柑橘家族
大多数柑橘的果皮是橙色的，或偏黄，或偏红。有时，我们也能看到绿皮的橘子，并不是因为它没成熟，而是因为它生长在光照较强的环境里，果皮内产生了较多的叶绿素。更有意思的是，没有剥皮的橘子可以浮在水面，等剥了皮再放入水中，它却沉底了。这是因为柑橘的果皮上有许多微小的气孔，可以帮助它浮起来；剥皮后，果肉失去了这件“救生衣”，就会下沉。
浮起来的橘子和沉下去的橘子
用力捏一块刚剥下来的橘子皮，让它的汁液溅到吹得鼓鼓的气球上，接下来便会发生一件神奇的事情。柑橘的果皮中含有一种物质，能够使气球接触到汁液的部位变薄。当气球被吹鼓，内部充满了气体时，气球本身就承受着很大的压强，如果有一处受损，就会导致内部压强不均，发生爆裂。所以，剥完橘子后，最好洗完手再去拿吹好的气球。
橘子皮让气球爆裂
来源：科学大众公众号摘自《科学大众》小诺贝尔（小学低年级）2024.12期
文：瑶华
供图：锐景创意
插画：蒋雪南
