这是西班牙最廉价食品之一,钾含量比香蕉高,还有助降血糖

文摘   2024-09-01 23:59   西班牙  
《华人分类信息网》最新消息,一项由内华达大学拉斯维加斯分校综合健康科学学院运动机能学和营养学系Neda Akhavan教授领导的新研究强调了土豆对2型糖尿病患者的心血管益处。

Akhavan教授在接受欧洲新闻社采访时表示:“大多数人认为土豆主要用来油炸,或者认为它含有大量脂肪。我们希望通过研究证明,土豆在经过适当烹调后,可以是一种功能性健康食品。”

研究招募了24名2型糖尿病患者,他们均通过药物控制病情。每位参与者每天食用一份预先烤好的土豆(连皮),重量不超过100克,碳水化合物含量仅为20克。对照组则食用相同热量和碳水化合物的白米饭。
研究持续了12周,以观察血糖控制和心代谢健康指标的变化。参与者可以在土豆中添加香草或香料,甚至少许黄油,但不能油炸。研究结果显示,食用土豆的参与者空腹血糖水平略有下降,身体成分和腰围也得到改善,静息心率降低。

Akhavan教授表示:“我们的研究结果表明,在2型糖尿病患者的饮食中,用烤土豆代替长粒白米等高血糖指数食物是健康的选择。”她建议:“如果你时间有限,可以一次烤一大批土豆,分次食用。我不反对煮土豆,但最好保留土豆皮,因为土豆皮含有大量的钾元素,而煮土豆会损失一部分钾。”

土豆是西方饮食中钾含量最丰富的食物,研究表明富含钾的饮食有助于预防高血压和2型糖尿病。此外,土豆皮中含有一种叫做“抗性淀粉”的纤维,有助于改善血糖控制、血脂水平和饱腹感。鉴于这些额外的健康益处,Akhavan建议食用带皮土豆。

(华人分类信息网的新闻信息来源自西班牙政府官方、EFE社、20分钟报以及世界报、国家报等当地主流媒体)

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