随着春节的脚步越来越近，年味也越来越浓。走进长顺县代化镇，木瓜布依寨在冬日阳光下更加温暖祥和。这个时候的山寨里，杀猪声此起彼伏，归乡路上的游子特打电话回家：“留一碗活血等哈”，言语间充满对家乡的眷恋。
只要有人家杀猪，其他乡亲就三三两两赶来帮忙。布依族人做事讲究仪式，杀猪前先点烛焚香烧纸祭祀祖先，祈求保佑家境平安，把“杀猪”这个有血腥气的事变得庄严神圣且充满和谐喜气。
大伙撸的撸袖子，搬的搬案桌，按照杀猪匠的吩咐，七手八脚揪猪上案桌牢牢摁住，主人家找来大瓷盆，准备接猪血用……杀猪匠娴熟地白刀子进红刀子出，猪血随即喷涌而出。随着猪叫声渐渐细微，大家才敢松开手，接下来各行其职。
接到的猪血冒着热气，人们赶紧加入一颗燃烧的火炭和适量食盐，然后不停地搅动，直到猪血凝固。这时候，杀猪匠正在解剖猪身，五脏六腑被剖出来，安排人清洗心肝脾肺肾、黄喉和猪软骨，然后全部剁碎，用少许油炒香炒干，加入冷水煮沸，倒出来等待冷却。
另一边，有人在菜园掐萝卜缨、豌豆尖、葱蒜苗。葱蒜苗是做活血的主要佐料，可以说是活血美味的灵魂所在，洗净摆上菜板切碎，与小米椒搅拌，然后倒入心肝脾肺肾汤里。
当猪血温度适宜后，端过来倒入猪杂碎汤不停搅动。搅动需要更加用力、更加快速，直到全部融合在一起，形成一个整体。这时候猪杂碎和猪血已经全部黏合凝固，用一根筷子轻轻插在中间也不会倒，人们端着碗、拿着筷围成一圈，欢呼雀跃，预示着活血美食做成功，马上就要享用。
大伙你一瓢、我一瓢，争相舀进碗里，甚至都不用筷子，呼噜呼噜地喝起来，那味道鲜而不腥、香而不腻，令人回味。
来源：黔南日报
作者：顾光景
统筹：张烈烈
编审：代芹涟
微编：肖亚琴
“贵州改革”微信2025年第376期（总第9281期）
▌2025年1月26日
