又到了年底，水产市场又迎来了热销季。其中黄鳝这种河鲜，就受到了许多人的喜爱。在农村有些农民在冬季没事的时候，此时稻田也都已经没有水稻了，所以农民就会去水稻田里挖黄鳝。
大家可别小看了黄鳝，如今的黄鳝价格和往日不可同日而语，其价格更是贵到了七八十元一斤。在有些地方甚至更高。还记得几年前春节，小编的家乡这边的黄鳝竟然卖到了 100元一斤。
很多人也不理解，过去稻田很常见的黄鳝，为何如今的价格如此的昂贵，野生的黄鳝和养殖的黄鳝又如何区分呢？
这里我们先来看第一个问题，为何黄鳝的价格如此昂贵。其实现在市面上基本都是养殖的黄鳝，而野生的凤毛麟角，可以说是可遇不可求。有些虽然说是野生的，但也是养殖的而已。
首先，野生黄鳝越来越稀少了，抓捕难度也大。现在环境变化，加上过度捕捞，野生黄鳝数量锐减，在好些地方已经难以见到黄鳝的踪影了。记得在过去一晚上能抓几斤，甚至十来斤的黄鳝，而如今一天也抓不到几条了。
而且它们在野外生存，抓捕者得费不少心思才能抓到，物以稀为贵嘛，价格也就上去了。
其次，民间一直流传野生黄鳝营养价值更高，味道也更鲜美。很多人就觉得，吃野生的对身体更好，也能享享口福。
最后，现在生活水平上去了，大家对吃的要求也高了，就想尝尝稀罕玩意儿，不在乎价格贵不贵。正是因为如此，水涨船高也导致了黄鳝的价格年年上涨。
不过，市场上有野生黄鳝，也有养殖黄鳝，你知道怎么区分它们吗？我这儿有三个小妙招。
第一个方法是看头部。
大家都知道，野生的黄鳝一般生活在河道、池塘底部淤泥的洞穴里。它们得靠头部钻洞找栖息之处，身上的粘液能减少摩擦，所以野生黄鳝头部比较尖，整个身子看起来头尖身细。
而养殖黄鳝大多是无土养殖，不需要钻洞，头部就比较宽大，不那么尖，头圆身子粗，整体比较匀称。而且野生的黄鳝一般瘦小，养殖的黄鳝更为肥大。你要是去买黄鳝，仔细瞅瞅头部，就能有个初步判断。
第二个方法就是看它们的颜色。
野生的黄鳝生长周期长，颜色比较深，花纹小，特别是下腹部，是那种明艳的黄色，特别好看。
而养殖黄鳝就不一样了，生长周期短，颜色浅一些，还略微带点青色，花斑也大。这就好比一个经历了岁月沉淀，一个还是青涩少年，从颜色上就能看出差别。另外野生的黄鳝，身上或多或少会有一些伤痕，而养殖的就很少。
第三个方法，看大小，也看它们的力气大小。野生黄鳝在野外自己找吃的，生长缓慢，体型细长，肌肉发达。它们为了生存，整天四处游动，警惕性高得很。你要是抓它，它反抗可激烈了，力量很大，戒备心超强。
而养殖的黄鳝呢，有专门的饲料，环境也稳定，长得就比较粗壮。它们整天养尊处优，肌肉力量弱，性情温顺，并且因为是人为喂养的，基本很多都是不怕人的，你用手抓它，感觉肌肉软绵绵的，反抗能力也弱。
当然了，就算是告诉了大家区别方法，如果不是高手的话，也是难以区分的。另外小编还得提醒大家，野生黄鳝虽然价格高、味道好，但过度捕捞会破坏生态平衡。
现在养殖黄鳝的技术也很成熟了，营养成分和口感跟野生的差别也不大。所以，咱们在满足口腹之欲的时候，也得为大自然想想，多选择养殖黄鳝，让野生黄鳝在它们的自然家园里自由自在地生活，这样对我们的环境和未来都好。
