乌鸡是什么鸡？真是基因突变所致吗？
乌鸡在民间也叫它乌骨鸡、药鸡、丝羽乌骨鸡、黑脚鸡、松毛鸡、绒毛鸡、泰和鸡、武山鸡等，它和家鸡一样都是雉科的动物，并且科学家研究还发现，乌鸡极有可能是产自我国。
这是原产自我国的土特产鸡种，大约在公元前200多年前的汉朝就已经出现了，因此迄今已经有超2000年的养殖历史了。
正如一句老话所说“没吃过猪肉，还能没见过猪跑啊”，就算有些人没有吃过乌鸡，也应该见过乌鸡。
乌鸡和我们平时所见到的家鸡的区别是非常大的，它们的嘴巴、眼睛、脚、鸡皮和肉都是乌黑色的，甚至连内脏、骨头也是黑色的，而这也是它得名乌鸡的原因。
不过最神奇的地方在于，乌鸡的羽毛却并不是黑色的，反而是一身雪白的的羽毛，也是因为这个特性，乌鸡就有了一个很高大上的雅号“乌鸡白凤”。
对于乌鸡的这种特殊的现象，也引起了很多科学家的兴趣，而他们通过研究发现原来乌鸡就是家鸡基因突变所致，这是因为乌鸡体内的一个叫内皮素3（EDN3）的基因发生了突变的结果。
瑞典乌普萨拉大学的遗传学家安德森通过多年深入的研究发现的了内皮素3（EDN3）这个基因是大多数脊椎动物共有的，而它的主要作用就是控制皮肤和毛发颜色的。而在早期驯养的家鸡中有极少数因为发生了基因突变，然后经过人为不断的选育和繁殖，也就出现了后来家喻户晓的乌鸡。
乌鸡价格贵的原因
乌鸡不仅很美味、营养，同时它的价格贵也很突出，在市面上一般的土鸡也就是30元左右一斤，而往往乌鸡的价格就要比土鸡还要贵一些，并且它不光价格贵，还是比较稀缺的，可不是想买就能买得到。
如果想买土鸡，去农村的集市或者是农村就能随便买到，但是想要购买乌鸡就要有专门的渠道，原因是在农村也很少人养殖乌鸡。
而乌鸡的价格贵，也和其稀缺性有很大的关系。其实在古代的时候乌鸡可不像今天这么普通，它曾是皇家的“宠物”，地位高的很。
乌鸡本来就很稀有，又和家鸡有很大的区别，再加上它要比家鸡更温顺、听话，欣赏价值高，于是乌鸡在过去很长一段时间也被王公贵族当成宠物来养殖。
后来乌鸡传到欧洲等其他国家，也获得了欧洲贵族们的青睐，还一度被视为是东方的珍宝。
除了稀有以外，还有另外一个主要的原因就是乌鸡很滋补。一直以来，乌鸡都被我国民间视为“大补”，古人更是称它为“药鸡”，认为它的营养和药用价值都要超过家鸡。
特别是从唐朝开始，乌鸡就被医家们视为补血、治妇科病等的“大补食材”。
本来就稀少，再加上非常的滋补，尤其是它的名声大振以后，自然价格也就遥遥领先家鸡了。那既然乌鸡价格这么贵，为什么却很少人养殖它呢？
乌鸡很少人养殖的原因
乌鸡在农村基本没人愿意养殖，主要的原因在于它的养殖难度大得多。
首先，乌鸡的适应能力不如家鸡。
这种鸡喜欢在偏炎热的地方，而耐寒性很差，并且它对温度很敏感，如果温度不适宜，这种鸡就容易生病，甚至还会大量的死亡，相比于家鸡，乌鸡就要娇贵得多了。
其次是乌鸡对生存的环境也有要求。
乌鸡喜欢温暖的环境，却对湿度的要求低，最适合在干燥通风的环境，而这也就和温度高相悖了，如果湿度较高，它们的患病率就会明显上升，死亡率也就增加了。同时乌鸡的抗病能力也很弱，一旦发病就容易死亡。
最后一点就是它的养殖成本也要高得多。
像家鸡的话，一般都是散养，它们自己在野外的觅食能力就很强，喂食方面也很粗放，一些剩菜剩饭，或者是各种杂粮都可以。
但是乌鸡就要金贵得多，要想养殖出高品质的乌鸡，就需要根据其不同生长阶段调整饲料配比。
比如为了提高乌鸡的抵抗力，就需要在饲料中加入一些营养物质，尤其是矿物质是必不可少的，这样的鸡营养价值高才高，才能卖个好价钱。可以说养殖难度大，养殖的成本高，就让不少人是望而却步了。
其实还有一个原因，那就是乌鸡的价格偏高，在市面上的销路也不是太好，一般只有特殊需求的人才会去购买。
一般的消费者在综合对比后都会选择土鸡或者是价格更便宜的肉鸡。现在农村的土鸡也不好卖了，更别说是价格更高的乌鸡了。
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