逛菜市场是小编的一个爱好，就连出差去外地了，也常会去当地附近的菜市场转一转，因为菜市场才是最能长见识的地方。
可能也是因为农村出来的，对菜市场也有特别的感情，就想看看当地的菜市场有哪些特别的农副产品。
而在丰富多彩的蔬菜世界里，有不少蔬菜是很多人叫不出名字的，今天就让我们一起来认识一下这八种独特的蔬菜，看看大家认识几种。
第一种是藠头。
估计有些人都不认识这个字吧，在小编的家乡这边有些商贩就写成“叫头”，这样就方便大家认识了。
它长得像葱又像蒜，常常被人误认成野葱或者野蒜，可人家实实在在是一种别具风味的蔬菜。
藠头的外形细长，洁白如玉的根部微微带点尖，叶子细长翠绿。它既可以用来腌制，制成酸辣可口的腌藠头，是餐桌上开胃小菜的绝佳选择；也能在炒菜时当作配料，为菜肴增添一份独特的清香。
李时珍就评价它“一日三颗藠头，不从郎中门前过”，这也是对其食疗价值的高度评价。
第二种是阳荷。
这种蔬菜可就有趣了，它是姜科草本植物，棕红的花苞有点类似于荷花，所以才有了“阳荷”这个名字。
在过去，阳荷基本都是野生的，如今也走进了蔬菜种植的行列，很多地方的菜市场也有售卖。
它的味道不输给洋葱，甚至更为独特。阳荷吃起来口感脆嫩，有一股淡淡的清香，可以用来凉拌、清炒或者炒肉，每一种做法都能让人品尝到它与众不同的风味。
第三种是菱角。
这是一种水生植物，多生长在南方的湖泊、池塘等有水的地方。如果不说它是食物，不少人会以为它是一种玩具，或者是工艺品呢。
因为菱角长得实在特别，像极了羚羊的角，外壳坚硬，剥开后里面是洁白的果肉，吃起来粉粉糯糯的，清甜可口。
既可以直接煮熟了当零食吃，也能用来做菜，比如菱角烧肉，肉的油腻被菱角吸收，菱角又饱含肉香，味道十分美妙。
第四种是苤蓝。
一种非常特别的蔬菜，长得很像是扁平的萝卜，在民间又称土苤、茄莲、球茎甘蓝、橄榄球等，是十字花科二年生草本植物。
按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。苤蓝的球茎圆润可爱，它的口感脆爽，水分充足。可以切丝凉拌，清爽可口；也可以切片炒着吃，和各种肉类搭配都相得益彰。
第五种是凉薯。
这可是不少人童年的回忆。它的外皮土黄，形状有点像地瓜。但剥开外皮，里面是洁白如雪的果肉，吃起来清甜多汁，脆嫩爽口。
凉薯既可以直接生食，在炎热的夏日来上一块，解渴又消暑；也能用来炒菜或者煲汤，为菜肴增添一份清甜。而且凉薯耐存储，常温下放个把月都不会坏的。
第六种是羽衣甘蓝。
这是在沙拉餐中比较常见的，很多人吃西餐应该见过它，却不知道它是什么。
羽衣甘蓝的叶子呈现卷卷的样子，就像包租婆的小卷发，颜色偏浅，口感稍硬，略带苦味。
不过可别小看了这份苦味，正是因为它，羽衣甘蓝含有丰富的营养成分，是健身达人和养生人士的最爱。
它可以直接拌在沙拉里，增加口感和营养；也能稍微加工后制作成蔬菜汁饮用。
第七种是四棱豆。
一种特别的蔬菜，就如同它的名字一样，四棱豆的外形独特，有四条棱。这种蔬菜以嫩豆、块根、种子、嫩梢和叶为食，素有“热带大豆”之称。
它主要在广东、广西等热带地区种植，北方的朋友基本上很难见到。别看它长得有点不像蔬菜，但是吃起来口感鲜嫩，营养丰富，无论是清炒还是炖汤，都别有一番风味。
最后一种是抱子甘蓝啦，它小小的，就像一个个绿色的小团子，模样十分可爱。
抱子甘蓝的口感清甜，富含多种维生素和矿物质。可以烤着吃，表面微微焦香，内部软糯；也能用来炒着吃，是餐桌上一道精致的蔬菜佳肴。
这些小众蔬菜虽然在市场上也是比较常见的，特别是在南方一些地方还是很普通的蔬菜，可是很多人却并不认识它，或者是认识就是叫不出名字。农民认识几种呢？
其实这些蔬菜，每一种都有着自己独特的魅力和营养价值。不妨在下次逛菜市场的时候，留意一下这些特别的蔬菜，把它们带回家，尝试着用不同的烹饪方式，去发现它们的美味，让我们的餐桌变得更加丰富多彩。
