香菜是一种饱含争议的食物，有人觉得它清香扑鼻，也有人避之唯恐不及。
尽管香菜的味道独特，存在“爱或恨”的两极分化，但它背后隐藏的营养和健康价值却值得重新认识。
香菜不仅在传统中医中被视为一种扶阳的食材，也在现代营养学中拥有独特的地位，甚至在预防感冒、提升免疫力、补充叶酸等方面发挥了重要作用。
在中医里，香菜被称为“芫荽”，性温，味辛，归肺、脾经。
古籍《本草纲目》记载它能够“宣肺透邪，消食开胃”，常被用来帮助驱散外感风寒、缓解感冒初起的症状。
《日华子本草》中进一步提到，香菜有“去腥逐秽”之效，尤其适合在寒冷季节，用来暖身通阳。
香菜的辛温特性有助于温暖体内的阳气，特别是对于冬季阳气不足、手脚冰凉的人来说，香菜不仅能增添菜肴风味，也能起到扶阳散寒的作用。
中医认为，“阳气者，若天与日，失其所则折寿而不彰”。阳气充足是抵御疾病的重要基础，而香菜的温阳特性能够帮助扶助人体阳气，为健康保驾护航。
香菜不仅是中医扶阳的“良药”，还是现代营养学中的一位“高手”。
它的叶、茎和种子都富含多种维生素和矿物质，尤其是叶酸、维生素C和抗氧化物质，这些成分对提升免疫力和促进代谢都大有帮助。
叶酸的优质来源
香菜中含有丰富的叶酸，每100克香菜中约含50微克叶酸。叶酸是一种水溶性维生素B族，是体内细胞生长和分裂不可或缺的元素，特别对孕妇和准备怀孕的人群尤为重要，能够帮助预防胎儿神经管畸形。对于普通人来说，充足的叶酸摄入有助于改善贫血、促进心血管健康。
维生素C的天然补充
香菜的维生素C含量也不容小觑。每100克香菜中约含有27毫克维生素C，能够促进铁的吸收，帮助维持免疫系统的正常运作。冬季感冒高发时，适量摄入香菜能为身体提供抗氧化支持，帮助抵抗病毒入侵。
抗氧化物质和挥发油
香菜含有多种抗氧化成分，如黄酮类化合物和挥发油成分，这些物质不仅赋予香菜独特的香气，也具有抗菌、抗炎的潜力。尤其是香菜中的挥发油成分，能够帮助改善食欲不振，促进肠胃健康，还对一些常见病菌有抑制作用。
在寒冷的冬季，阳气不足的人更容易受到外邪侵袭，出现感冒、咳嗽等症状。香菜在预防和缓解感冒方面有着广泛应用。
驱散寒邪
香菜的辛温特性能够帮助宣散外邪，尤其是在感冒初期，配合其他食材使用，能起到温暖身体、缓解鼻塞的作用。例如，香菜与生姜、红糖搭配煮成的“香菜姜糖茶”，是许多人在冬天感冒初期会选择的简单食疗方。
增强免疫
香菜中含有丰富的维生素C和抗氧化物质，可以促进体内免疫细胞的活性，提高对病毒的抵抗能力。冬季食用香菜，不仅能够驱寒，还能为免疫系统提供所需的营养支持。
很多人不爱吃香菜，主要原因是其独特的香味。研究发现，香菜的特殊气味主要来自其挥发油成分，如癸醛和癸烯醛，这些成分为香菜赋予了浓烈的“肥皂味”。
对于部分人群来说，这种气味可能过于刺激。但实际上，香菜气味的接受程度可能与基因有关，一些人天生对香菜的挥发油更敏感。
不过，对于不喜欢香菜的人，可以尝试以下方法逐渐接受：
将香菜切碎，用来点缀汤品或凉拌菜，减少整体气味的冲击。
将香菜加入其他香料较重的菜肴中，例如与孜然、辣椒搭配，掩盖它的味道。
用香菜制作香菜汁，用作蘸料或拌菜的调味酱，调和它的浓烈气味。
香菜的健康价值不仅体现在扶阳和免疫支持方面，还能应用于以下几个领域：
帮助消化
香菜中的挥发油成分可以促进胃肠道蠕动，缓解消化不良、胃胀等问题。经常饮食油腻的人群，可以在汤品或凉菜中加入少量香菜，帮助清理肠胃积滞。
改善口腔异味
香菜的挥发油还能抑制某些口腔细菌的生长，有助于缓解口臭问题。餐后咀嚼几片香菜叶，既清新口气，又能促进消化液分泌。
提高食欲
香菜的辛香气味能刺激味蕾，对于胃口较差或正在恢复期的人来说，适量食用香菜有助于恢复食欲。
在日常选购香菜时，可以观察其叶片是否翠绿且饱满，茎是否鲜嫩而有弹性。避免选购叶片泛黄、干枯的香菜。
储存香菜时，可以用湿纸巾包裹根部，然后放入塑料袋内置于冰箱冷藏室。也可以将香菜洗净切碎，冷冻保存，用于日后煮汤或调味。
香菜不仅是一种富有争议的食材，更是一种具有丰富健康价值的“扶阳菜”。
在寒冷的冬季，它能温暖身体，扶助阳气，为健康增添一份温馨和力量。
即使不喜欢它的味道，也不妨尝试新的食用方法，逐渐挖掘香菜背后的营养与功效。
