每年冬季，传统手工挂面就会进入销售旺季。“年前是挂面销售最好的时候，客户提前都在预定，我们一天要做五六十斤面粉。” 为了满足市场需求，龙义平夫妻俩日夜忙碌制作挂面，产品销往各地。
作为当地村民赖以生存的“香饽饽”，手工挂面是名副其实的“致富面”。近年来，随着平洛镇团庄村手工挂面市场的日益扩大和规范化，除了手工作坊，平洛镇还出现了许多挂面加工企业和合作社。在位于平洛镇团庄村的陇南润泰农业科技有限责任公司手工挂面厂，工作人员已经挂完了三个面架，丝丝挂面如银丝般地挂在面架上，弹性十足。
“以前做挂面，是为了逢年过节、办喜事拿出来和亲友一起享用，如今手工挂面在市场上很受欢迎，大家都把做挂面当成了主业，日子越过越好。”龙师傅一边制面，一边说着生活的改变，“最近因为到了年关，我们的活比较多，已经连续加了好几晚的班，但是我们高兴，靠着这笔收入我们的家能过个好年。”
康县平洛、周家坝镇一带手工挂面制作历史悠久，以其独特的劲道口感，在康县颇有名气。近些年，康县手工挂面搭乘网络快车，通过线上+线下销售模式，走上了更多家庭的餐桌。
据平洛镇润泰农业科技有限责任公司负责人刘成辉介绍：“从两年前开始，我们公司便正式开始线上售卖团庄村纯手工挂面，主要销往上海、广东等各省份。因为经过层层严格的品控和把关，多年来团庄村手工挂面的销售一直都趋于平稳。今年春节前夕的销售额更是突破了近年来的新高，挂面厂日产挂面达400余斤，累计销售两万三千余斤，收入20多万元。”
为了进一步拓宽挂面销售市场，康县在做好现有产品生产的同时，还加强新品的研发工作。去年十月，随着康县三河坝镇天麻手工挂面生产线的建成投用，天麻挂面走上了群众餐桌，此种药食同源的产品一经上线，就深受广大群众的好评。
“我们的天麻挂面中天麻含量每100克有4%，年前已经生产了21吨，并全部售出，销售额达68万元左右。”康县鲜意浓农业开发有限公司负责人张利军说：“目前还在陆续接到订单，工人们正在加班加点赶制产品，预计到2025年底，可生产天麻挂面100吨，天麻系列产品产值将达到1300万元，可有效解决500余户麻农天麻销售难题。”
在康县，手工挂面不仅是一种美食，更是一种文化的传承和情感的寄托。吃的不仅是挂面，更是记忆中的年味和浓浓的乡愁。如今，这抹乡愁，从家庭作坊到专业合作社再到工厂企业，已成为康县乡村振兴的希望产业。
（文图/通讯员 李蓉）
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