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寒冬腊月，华灯初上，穿过和平路、苏堤南路拥挤的路口，就能看到“久香阁”三个一米多高的大红招牌。冬天的夜晚，在这样一家烟火小店，必须先点上一锅羊肉火锅。刚上桌的羊肉火锅，锅子咕噜咕噜冒着热气，奶白色的羊汤在锅里翻滚。夹起一片鲜嫩的羊肉，裹满汤汁，入口先是羊汤的醇厚，接着羊肉的鲜香在舌尖散开，毫无膻味，咀嚼间，软嫩又不失嚼劲。锅里不光有羊肉，还搭配着水灵灵的白菜、软糯的粉丝与爽滑的冻豆腐。白菜吸饱了羊汤的鲜味，清甜中带着浓郁奶香；粉丝丝丝缕缕，入口即化，“哧溜” 一声就滑进肚里；冻豆腐孔隙满满，每一个小孔都藏着热汤，咬下去汤汁四溢。煲类的汤菜特别受欢迎。微山湖两年多的麻鸭，肉嫩味美，肥度适中。经过两个多小时的精心煨制，撒上香菜、枸杞、葱花。揭开锅盖香气四溢，热气裹挟着醇厚的香味扑面而来，勾人食欲。细看煲内，鸭肉色泽诱人，炖煮至恰到好处的软烂，轻轻一咬，鸭肉脱骨，每一丝纤维都饱含着汤汁的浓郁滋味。小火慢炖的过程，让麻鸭本身的鲜香与各种香料完美融合，鲜而不腻。汤头更是一绝，入口先是一阵清甜，随后是鸭肉特有的醇厚回味，喝上一口，仿佛全身的疲惫都被驱散。
苏北的农村，有一道虽然没有肉、但比肉菜还香的菜，就是豆渣炒鸡蛋。因为家里打豆浆都会过滤出很多豆渣，扔了可惜，所以就用来炒鸡蛋，焦香扑鼻。
店里的豆渣用的是南方青豆切成碎粒，比豆浆豆渣更加有营养，几乎每桌必点。当这盘菜端上桌，质朴的色泽映入眼帘，金黄的鸡蛋与细碎的豆渣相互交织，夹杂着青红椒丝和黑色的木耳。夹一筷子入口，鸡蛋的嫩滑率先在舌尖散开，带着微微的焦香，紧接着豆渣的醇厚口感袭来，它带着青豆独有的香气，虽颗粒感分明，却不粗糙，反而有一种质朴的嚼劲。二者融合得恰到好处，鸡蛋的鲜香弥补了豆渣的寡淡，豆渣又为鸡蛋增添了别样的厚重感。一碗热气腾腾的豆扁青菜汤端上来，瞬间驱散周身寒意。汤汁呈现温润的乳白色，细碎的豆扁、嫩嫩的豆腐、夹杂着黄澄澄的鸡蛋碎。嫩绿的青菜叶漂浮在汤中，颜色搭配清新自然，让人赏心悦目。店里的酱爆毛豆，美味诱人。饱满的带皮毛豆，被浓稠的酱汁均匀包裹。慢慢咀嚼，毛豆清新、香甜，香辣的口感开始在舌尖爆开，多重口感不断刺激味蕾，让人一颗接一颗，堪称一道绝佳的下酒下饭佳肴。白丝鱼肉质鲜美，营养丰富，是一道价格不贵但各种做法都口感俱佳的菜肴。无论清蒸、红烧、煎炸，还是臭鳜鱼的做法，佐酒下饭都适口。两斤多重的白丝鱼，摆满了整个鱼盘，鱼肉的鲜嫩，带着湖泊孕育的天然鲜味，继而尝到红烧酱汁的醇厚，咸甜适度，浓郁的味道完美融入每一丝鱼肉纤维中。再配一碗白米饭，三两下扒拉完，浑身通透，过瘾！尖椒肥牛，味蕾的热辣狂欢。鲜嫩肥牛片在热锅中迅速蜷缩，与尖椒共舞。尖椒的辛香点燃热情，肥牛吸饱其精华，油脂渗出，滋滋作响。入口瞬间，肉香、椒辣、蒜香交织，辣味恰到好处，刺激却不失柔和。干煸小虾小鱼，一口香酥入骨，“咔嚓”作响，虾肉、鱼肉紧实鲜香，连骨都能嚼碎。鲜香在舌尖舞动，越品越有味，妥妥的绝佳下酒小菜。酱爆鳝片，浓鲜一绝。鳝片在热油中瞬间蜷缩，甜面酱、生抽等调料汇聚的醇厚酱汁，让鳝片裹满酱香。![]()
蒜香、姜辣渗透其中，鳝肉鲜嫩弹牙，浓郁滋味在舌尖爆开，一口一片，鲜香爽辣，尽显热炒魅力。 蛋黄菜花，绵沙鲜咸的碰撞。咸蛋黄碾碎下锅，小火炒出细密沙感与浓郁油香。经过大火翻炒，每朵菜花都裹满蛋黄，菜花清甜中和蛋黄咸香，蛋黄绵沙细腻，菜花爽脆，双重口感交织，别具风味。 编辑 苏洋 平珊珊
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