开在古建筑里的传统手艺商店,来扬州CityWalk怎么能少了它【扬州 · 地道广陵】

美食   文化   2023-11-30 20:00   浙江  
2023年即将走进尾声
继郑州·只有河南
杭州临安·地道吴越
台州黄岩·布袋坑
民艺会客厅系统也终于在第四个城市——扬州落地
现在和我们一起开启“地道广陵”的故事


今年三月,我们受到广陵文旅的邀请
从手艺调研开始,寻找扬州在地之美
还将曾经的盐商议事厅——四岸公所
改造成了全新非遗文化空间
又是一次传统回归当下生活的新尝试
11月的最后一天,送上一篇民艺大课
(文章较长,可以先点赞/收藏/在看后观看哦~)

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Part 1 · 壹 ·  从「烟花三月下扬州」开始的故事

扬州这个名字,最早见于《尚书·禹贡》
作者将天下分为九州,扬州便是其中之一
意为“州界多水,水波扬也”
与水颇有渊源的扬州
也在隋炀帝开凿大运河之后
与运河共生共荣,息息相关
成为盐漕两运、物资集散的水陆交通枢纽
“因河而兴,因盐而富”的扬州在清末
因京杭运河地位的迅速衰落,逐渐萧条









运河的水仍在流淌着
烟花三月的扬州繁花仍在盛放
扬州,就像是一首写不完的诗
大小园林不胜枚举
灯火阑珊的文昌阁
横贯古今的大运河博物馆
扬州一直在厚重的底蕴上
坚持着自己的步调
















如今的扬州城已经走过2500年的岁月
留下无数深远的文化符号
与繁华的过去相比,如今的扬州十分“低调”
广陵老城区没有一座高楼
近年来也鲜少有大刀阔斧的城市改造
街巷之间,皆是烟火日常
通勤骑上小电驴,榕树下淡然驶过,不知有多惬意
低调的扬州与慢节奏的生活相得益彰
“早上皮包水,晚上水包皮”(早茶+泡澡)
是对老扬州市民生活常态的最细致描摹

















这样的城市会诞生怎么样的手艺?
今年从三月开始,我们多次来到扬州调研
不仅拜访工艺大师,走访非遗传承人
也走进扬州老百姓的衣食住行
希望可以真正还原一个地道的广陵~



Part 2 · 贰 ·  扬州手艺调研

我们在扬州各地调研了数十种手艺
漆器、玉雕、雕版印刷、绒花……
无一不彰显着扬州的精致与浪漫
扬州有精致的工艺,也有接地气的生活
扬州早茶、沐浴文化、三把刀……
手艺背后是扬州的独特魅力
还有风土人情的延续、沉淀和寄托


都说“天下玉,扬州工”
扬州自古有弘扬和尊崇工匠精神的优良传统
生动诠释了“执着专注、精益求精、一丝不苟、追求卓越”的扬州工匠精神

扬州漆器

扬州是中国木胎漆器的发源地
起源于战国,至今已有两千四百多年的历史
自古有“髹漆成器”之说
扬州漆器发展至今形成了点螺、雕漆、雕漆嵌玉、平磨螺钿、骨石镶嵌、刻漆、楠木雕漆砂砚、彩绘、雕填、磨漆画等十大门类
扬州漆器展现了中国漆艺的超高水平
具有中国工笔重彩画的特色
赋予了漆物延续千年的生命力


扬州绒花

头戴绒花,富贵荣华
绒花已被中国女子爱了上千年
扬州作为绒花工艺的发源地之一
早在唐代就已传入宫廷
宋人王观《芍药谱》云“扬人皆戴花”
绒花不仅入得宫堂,更是深得百姓妇孺的欢迎
扬州绒花以蚕丝为肉,铜丝为骨
经过捻铜、理绒、滚绒、打尖、粘花、刷绒等复杂工序制成
精致玲珑的扬州绒花多以江南地区花卉为主题
集江南春色于一体,婉约而雅致









雕版印刷

雕版印刷技艺被称为印刷史上的“活化石”
集结了造纸术、制墨术、雕刻术、摹拓术等多项传统工艺
为世界现代印刷术开创了先河
扬州是中国雕版印刷技艺的发源地之一
也是国内唯一保存全套传统雕版印刷工艺的城市
我们拜访了扬州广陵古籍刻印社
了解到整个雕版技艺有20多道工序
主要分为写样、雕刻、印刷和装订四个流程
2009年,以扬州为代表的中国雕版印刷技艺被联合国教科文组织正式列入人类非物质文化遗产代表作名录。









谢馥春香

“天下香粉,莫如扬州”
说的便是以谢馥春为代表的扬州香粉业
谢馥春在清道光十年(1830)由扬州人谢宏业创立
至今已有180余年,也是中国第一家化妆品企业
其中香、粉、油产品在老百姓中广为畅销
特别是形似鸭蛋的谢馥春香粉,采取天然原料
“鲜花熏染,冰麝定香”工艺精制而成
具有轻、红、白、香的特点
为清廷贡粉,被百姓冠称“宫粉”









(广陵路上的谢馥春总店)

除了扬州工,当然还有扬州曲
扬州曲艺同样具有代表性
其中扬剧和清曲都扎根于扬州文化土壤传承至今

清曲、扬剧

扬州清曲是在明清时期流行于扬州一带
在俗曲和小调基础上发展形成的曲艺唱曲形式
又名“广陵清曲”、“维扬清曲”,俗称“小唱”或“唱小曲”
扬州清曲传统上是不化装、无说白和无形体的表演
风格轻便简洁、朴实无华
扬州清曲有400多个曲目
多为写景、抒情、咏物、相思主题
通俗本色又雍容雅致







(一碟一筷也可以成为乐器)

扬剧原名“维扬戏”,俗称“扬州戏”
扬剧角色有生、旦、净、丑等,重视丑、旦的表演
扬剧曲调包涵了花鼓戏曲调的轻绵细腻
香火戏曲调的阳刚粗犷
民歌的隽永清新以及清曲的情感多变
形成了扬剧博采众长、刚柔并济的特质


扬州的精致还体现在当地老百姓的衣食住行中
扬州是世界美食之都
不仅有位列八大菜系之一的淮扬菜
还有眼花缭乱的早茶糕点
各式小吃,藕粉、董糖、阳春面应接不暇
不仅满足着来自各地的食客挑剔的味蕾
也履行着那些“从小吃到大”的约定
成为本地人记忆中最难忘的味道


有关扬州手艺的故事还没有结束
请关注我们的视频号「自然造物」
接下来将持续推出手艺调研纪录片
敬请期待!

Part 3 · 叁 ·  与古为新的四岸公所

在扬州广陵区的老城中
丁家湾可谓是精华所在
这里有许多保护完好的盐商庭院住宅
隐藏在蜿蜒曲折的古城小巷中
从石板路到石墙、牌楼、砖雕、园林
俯拾皆是,低调且深沉










这次我们受到广陵文旅的邀请
在广陵路新街区「广陵有盐」
将一座盐商文化古建筑打造为非遗文化空间
从在地内容调研到空间创新展陈
由点及面地展现扬州非遗文化和民间手艺

广陵有盐| 由原广陵小学、贾式盐商住宅、四岸公所三个片区组成。在扬州2500余年的历史中,人文古韵和园林胜景不断叠加更新,形成了记忆的场域。它堆叠在青砖黛瓦之中,萦绕于流动的街巷里。「广陵有盐」,在新的语境下探索城市更新中开放式商业街区的可能性。



















我们参与改造的项目名为四岸公所
现为扬州市级文物保护单位
为东西三路、南北三进的建筑群落
四岸公所的诞生与扬州盐商文化息息相关
它是晚清时期湖南、湖北、江西、安徽四省
盐务通商口岸联合办公、聚会决策的场所
|中国人口在清朝增长到帝制时代的顶峰,盐的需求大增。朝廷将全国划为11个盐区,其中管理两淮盐区的两淮盐运使就设在扬州。要想销售食盐,必须先高价购得盐引,商人认购之后就取得了对食盐的垄断。











这是我们首次在文保建筑中打造民艺空间
给团队带来了重重困难与挑战
首先在硬装施工时就要考虑文保建筑的独特性
在不破坏不改变文物原状的原则下
按照古建筑原有形制、结构、工艺修缮加固


其次古建筑空间改造局限性大
三进空间被分隔开一个个小空间很难完全利用
于是设计团队将二进和三进中的庭院顶部封闭
连通成一个大的空间,作为主要商品展示区


初步设定的地道广陵空间
盐商文化和扬州非遗文化为主题
使现代工艺和传统材质相结合
既能保留建筑本身的美感
同时在设计上延续空间的历史文化基因
打造出一个有沉浸感的民艺生活空间

 

盐商文化


我们在前期收集了大量资料
盐票、制盐文献、四岸公所历史、建筑砖雕
提取其中的文化基因用于插画和设计物料
如帷幔上彩印旧时的盐票和《天工开物》中的制盐场景











宣纸灯印有湘、鄂、西、皖,代表“四岸”
灯光透过宣纸打造柔和的室内光线


灯笼


灯笼是这次展陈布置中的点睛之笔
不仅有来自泉州的纸艺莲花灯
还有来自“四岸”之一的徽州鱼灯
在楼梯侧层层叠叠,寓意鱼跃龙门
手工灯笼则装点着门楣与窗户
让整个空间充满中式氛围感


















天井

天井是老建筑里重要的组成部分
是一进和二进之间的过渡区域
我们希望人通过的时候与自然有更多互动
因此加入了松树、假山、流水等元素
与底部黑色钢板形成对比和反差
这是基于现代人的生活方式对园林的重新解读


















榫卯元素

这次展柜家具全部来自老木料
为了与文保建筑空间更加融合
木头全部使用榫卯结构拼接
不采用一个钉子、一点胶水
为空间注入朴实而自然的质感



Part 4 · 肆 ·  「地道广陵」民艺会客厅

经过长达半年的设计与施工
在11月,全新空间“地道广陵”诞生了
是一个通过挖掘与解构丰富多彩的扬州非遗和民间手艺
以盐商文化为主题的非遗生活空间
结合在地好物、文创产品、非遗体验和空间展陈
构建传统民艺的当下使用场景
让传统回归当下生活










一进
历史文化展示区

一进为历史文化展示区
一进作为主入口是展示窗口也是收银区
可以了解四岸公所历史脉络和盐商文化
层层叠叠的垂挂海报提供了极强的氛围感
「出门见喜」来自丁家湾巷子中的砖雕
寓意美好又超级出片哦~

















中央为定制的太湖石竹编装置
灵感来自苏式园林中常见的太湖石
六角镂空的竹编不断延伸收缩形成整体
空隙间仿佛能看到四岸公所的前世今生
在光束照射下闪闪发光



















一进和二进之间的天井
造景师将流水、松树和太湖石融为一体
为给来往的游客提供一方休憩
感受好青松的惬意氛围










二进 
手工艺展示区

二进展示了调研而来的在地非遗产品
美轮美奂的剔红漆器、扬州绒花、玉雕目不暇接
同样这次我们加入了更多灯箱海报介绍扬州非遗
在买买买的同时还能学习非遗文化
真正成为走进广陵,了解扬州的窗口










场地中间则是来自全国各地的手工艺品
金属、陶瓷、竹编、草编、琉璃、文房……
连廊里则以民间玩具、布艺、青砂器、泥塑为主
让即将消失的民间手艺重新回到大众视野




























还有自然造物设计出品的国潮文创和茶饮酒水
各式各样的新国玩玩具材料包,寓教于乐
让你通过一个玩具了解一门手艺
大家可以挑选喜爱的民艺伴手礼~

















三进 
手工艺展示区

三进则留给了民艺体验
让游客可以亲自实践
了解传统手工艺的魅力
绘制泥塑、拓印年画、演绎皮影
让人们在玩耍时自发对非遗文化产生兴趣











如今「地道广陵」已经试营业一月有余
收获了许多人的喜爱和支持
人们都在感叹这里还保留着原来的模样
但又有如此好逛、好买、好玩的非遗空间
任何年龄段都能在这里找到心之所爱
















我们希望地方性保护建筑除了是历史的见证者
也可以是有活力的文化场所
用全新的视角解构民艺
满足人们对美好生活的追求
非遗文化、手工体验、社交打卡
周末Citywalk又多了一个好去处~










从曾经的盐商议事处到非遗文化空间
地道广陵作为第四个落地的民艺会客厅
见证了自然造物的不断生长
现在也欢迎你的到来~




广陵有盐
📍地址:扬州市广陵区广陵路269号


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*留言截止时间:12月15日下午8点


End
(致敬每一个认真生活的人)



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