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它是含钙量最高的蔬菜,还能化痰止咳护眼,可惜很多人都把它扔掉了!
美食
2024-09-07 07:17
福建
菜市场上,萝卜是永恒的主角。
萝卜是凉性的,但它的叶子其实是温性的,绿叶蔬菜中温性又不上火的极少,同时它还有辅助降血压的功效。
虽然我们经常吃萝卜,但今天要推荐的则是萝卜缨,萝卜缨的营养价值丝毫不比萝卜差!
“钙王”萝卜缨
在营养学届,一般钙含量在100毫克/100克以上的食物就可被称为
高钙食物
。
而萝卜缨的钙含量远超过这个标准,堪称高钙食物中的“王者”!
尤其是胡萝卜缨每100克含钙350毫克,
排在所有蔬菜含钙量的第一位
,
也超过了牛奶和黄豆。
排在其后的小萝卜缨含钙量也高达238毫克/100克,青萝卜缨含钙量虽比之不及,但也有110毫克/100克。
最关键的是,萝卜缨中还富含补钙的“好搭档”——
维生素K
。中老年人、绝经后女性等日常多吃点它,有助于降低骨质疏松风险,强健骨骼。
秋季“喉宝”
秋季气候温差大,所以,嗓子干等症状,也成为了普遍现象。
白萝卜缨对
清咽利喉
有比较好的效果,可以针对以下这些症状:
嗓子粘、嗓子干、嗓子发痒和嗓子有痰。
您要是嗓子干,可以把20克左右的白萝卜缨放锅中煮上5-10分钟,然后再喝这萝卜缨水,这样咱们才能利用上白萝卜缨“喉宝”的作用。
护眼高手
萝卜缨中的
β-胡萝卜素
含量同样很高,在深绿色蔬菜中排名属于前列。β-胡萝卜素在体内能转化成对视觉、皮肤粘膜等非常有益的营养素——维生素A,常吃可起到防治夜盲症、预防呼吸系统感染、维持皮肤柔软细嫩等作用。
除了以上这些,中医认为,萝卜缨还具有
健胃消食、通便止痢的作用,有脾胃不和、宿食不消、呕恶不止、痢疾肠炎
等病症的人可以试着吃点它,能起到一定的缓解作用。
另外
大家秋季饮食比较丰盛,肠胃容易积滞,再加上现如今温差较大,容易引发感冒咳嗽,
萝卜缨就能帮助我们
对抗呼吸系统的病毒,还能化解肠胃的浊气
,特别是家里的老人小孩,对付这类的感冒咳嗽,吃点萝卜缨效果很好。
我们要把脾胃功能给打开,可以用萝卜缨来开胃,萝卜缨是开胃消食,积食,肚子胀,经常反酸,打嗝,拉肚子的人,吃了都有好处。所以民间也流传:
“萝卜缨子是个宝,止泻止痢效果好”。
怎么吃萝卜缨效果最好呢?
早餐:萝卜缨蛋饼
材料:小萝卜缨、牛奶、面粉、盐、油各适量。
做法:
1.萝卜缨洗净,沥水。
2.鸡蛋打散后,加入面粉搅拌均匀,然后加入适量牛奶调成糊状,放入切碎的萝卜缨,并加入少许盐调味。
3.平底锅倒少许油,加热后,倒入鸡蛋糊摊成薄饼,一面煎好后,继续煎另外一面即可。
午餐:蒸胡萝卜缨
大家都知道,蒸是以水蒸气传热,煮由汤汁传热,炒又很油,所以
“蒸”食其实最大程度的保留了食物的原味和营养物质
。
材料:
胡萝卜缨、面粉、醋、蒜末。
做法:
1.胡萝卜缨洗干净后焯水1分钟,再切成寸段。
2.把面粉均匀的裹在萝卜缨上,和胡萝卜一起蒸熟。
3.蒜末和醋混合成醋蒜汁,直接蘸着吃。
晚餐:凉拌萝卜缨
凉拌萝卜缨还是专治伤食咳嗽的食方,如果觉得萝卜缨生吃不好吃,可以在开水里快速焯一下,然后切点姜末,加点糖,醋,盐一拌,味道就好多了。
这道菜有化痰止咳的功效,特别是老年人和小孩子的伤食咳嗽效果很好,冬天一着凉很容易感冒咳嗽,这种咳嗽一到晚上就加重,感觉痰多,就可以吃这道菜,多加点姜末效果更好。
材料:
萝卜缨250克,盐、白糖、香醋、麻油各适量。
做法:
1.萝卜缨洗净,切段,加盐腌渍。
2.白糖,香醋,麻油调成糖醋汁
3.腌好的萝卜缨放入盘中,浇上调好的糖醋汁即可。
萝卜缨的辅助药用功效
治咳嗽:
生姜性味辛、微温,发散风寒,温中止呕。二物相配,取汁为饮,对于痰阻呕咳,不仅可止,而且还有化痰之功。
治呕吐:
白萝卜叶100克。将白萝卜叶捣烂取汁,用开水送服。可治伤寒或伤食引起的呕吐。
治腹胀、胃痛:
干萝卜叶20~30克。干萝卜叶切碎代茶叶,以沸水适量冲泡,加盖闷15分钟,代茶频饮。也可加焦山楂30克,同煮替茶饮用。消导下气,开胃止泻。
治痛风:
现代研究表明,红萝卜叶子所含维生素K的含量更是远远高于其它食物,所以说红萝卜叶子是人体摄取天然维生素K的最佳食品,这种维生素能抗尿酸盐结晶,有效防止骨头粗大。
以后
再买萝卜时遇到上面带的有萝卜缨,可别扔了,在吃腻了肉类时,来上这么一盘爽口刮油的凉菜也十分舒适呢!
综合中国中医药报、儿童营养食谱等。
http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI5NDM3NjgwNQ==&mid=2247505289&idx=2&sn=c7f0e3f636af5214354458465514f91d
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