编者按
要问最能代表上海烟火气的味道在哪里？路边摊是不容错过的答案之一。
前国金鼎泰丰大厨掌勺，路边摊也有羊蝎子火锅和一整盘鱼；从淮海路的写字楼下班，在清香远飘的巷口小摊吃口桂花糕去去“班味”……
“一方路边摊养一方人”，宝藏路边摊是比连锁店更有城市灵魂的所在。
你敢信，一个外观平平无奇的路边摊，竟然是浦东摆摊界“顶流”之一？
在上海张江地区，有一家贵阳糯米饭悄然走红，不仅在微博登上过同城热搜，更吸引了无数食客，有人“追”了9次饭、有人排好几次队以避开限购，流动的摊位在张江多点闪现，导致买饭还要“追”！每次一出摊便排起长龙，老板还手握多个粉丝群。这一碗糯米饭背后，究竟藏着怎样的魅力？
他卖糯米饭卖出近1万粉丝
有人追了9次饭、排3轮队买了15份……
晚上17:30，飘着冬雨，从糯米饭蒸桶散发着一阵阵饭香味的水汽，贵阳糯米饭的老板王珂戴着口罩，和弟弟等人在摊位前忙个不停，摊前7、8个顾客排着队，一位女士更是一口气买了8份糯米饭，而王珂说，这还不是买得最多的，有一个大哥要买15份，因为还有人在排，单轮限购，大哥排了3轮队才买齐。
△ 顾客雨中排队等待购买糯米饭
王珂是张江地区的“小网红”，在社交平台上，他登上过同城热搜榜，是个拥有近1万粉丝的小博主，评论区经常有顾客“哭着喊着”要吃他卖的糯米饭，为此，他还特意开了4个粉丝群，经常与顾客在群里交流。
“我家就住在附近，看今天下雨就过来买，排得快一些。贵阳油辣子有点厉害的，那个折耳根也看个人口味，我一般都选不加。”骑电瓶车来的女士说道。
“我今天是路过，我看了他好久了，今天没几个人在排赶紧就过来买一份了，这家真的好吃！”一位男顾客笑着说。
无法到现场购买的yoyo在群里说：“哭着喊着求求了！孩子真的很想吃，让我吃到一次吧！家太远+排队太久，有没有好心人代购……”。
△ 记者购买的糯米饭，另加了脆哨和香肠
△ 王珂摊位上的糯米饭宣传图 来源 / 网络
这还是比较知道购买位置的顾客，起初更多的是不知道位置、赶去后人太多等不及、早上还没排到自己已经到上班点了、才到这一站老板跑去下一站了……想吃上这碗糯米饭，竟然是要追的！
有一个网友在评论区留言“追了9次都没追到，已经不期待了”，他回复说：“你在哪里？发个位置给你送过去”，也让不少食客感受到温暖和亲切感。
“有人说我是打一枪换一个地方，再好吃也找不到，我发现有人为了找我白跑一趟以后，为了方便来找我买的人， 我现在就是固定跑2、3个地方，怕他们找不到，每次我会提前在群里说一声，也算是对顾客负责任吧，本来我比较随意的，现在么也是响应大家的召唤，大家要吃我就继续做，如果不营业我也会在群里说一声。”
△ 前一个交流群满员了，老板又开了新群并告知动态
△其它时间王珂出摊时的客流 来源 / 网络
浦东摆摊界“顶流”如何练成？
有人说，最长排队时间大约一个半小时……
谁能想到，一碗6元的糯米饭，竟然是浦东摆摊界顶流？
这位“掌管糯米饭的神”是怎么做到的呢？
据了解，王珂卖糯米饭2年了，在此之前他在上海跑网约车，起初，他的摊位并不起眼，至于为什么在网络上突然有了热度，老板说：“今年9月份左右吧，有个老乡吃过了之后在网上分享了，然后后面慢慢就越来越多人跑来吃；另外就是我这个口味还是比较独特。”
记者在现场看到，他家的糯米饭标配有土豆丝、花生米、酸萝卜、咸菜、葱花、折耳根。根据个人口味，可另加脆哨、咸蛋黄、肉松、里脊、香肠等。
糯米饭软糯可口，搭配脆脆的小料，口感层次丰富，用料也比较足。
除了口味，其实这个价格对比用料来说也算是良心，“在上海6块钱吃饱又吃好，无非就是排个40分钟队，谁不排？”一位顾客说，最长排队时间大概要一个半小时。
随着生意越来越旺，他的弟弟也从老家赶来上海帮忙，现场估算，一份糯米饭从制作到包装完成，大约需要1分钟。
凭借着独特的口感和较高的性价比，老板很快积累了良好的网络口碑：“都是他们在小红书上刷的，来买的人会自发拍照片发网上，然后更多的人看到了就会跑过来买，买了的人怕下次找不到位置我给拉进群，也有人是线上直接在线进群的，后面有时候看群消息不及时，我稍微空出来的时候还会开一下直播。”
直播间近千人在线？
这碗糯米饭寄托了家乡的情怀……
记者在糯米饭交流群里观察到，群友们会自发交流出摊动态和具体位置，会给忙不过来的老板远程支招，也会调侃老板的一儿一女可爱帅气，还会分享更多张江地区美食。
最是情怀动人心。对在沪打拼的贵州人而言，“饭堂主”老板是一位朴实而懂营销的情怀客，能够用折耳根这一特色食材，做出地道的家乡口味，招揽了一大波食客，更是让不少沪漂的贵州人找到了家乡的味道。
“折耳根是从老家寄来的，这里来买的贵州老乡确实挺多，我们会用家乡话交流，一听就知道了，我是黔西南州兴义人，听到熟悉的口音就会问一问他们是贵州哪里的，来买的老乡一个是觉得便宜好吃，另外一个也是多吃吃家乡的味道。我们贵州一般是不加肉松和咸蛋黄，做了当早饭吃，但来这里买的五湖四海的人都有嘛，他们有需要加什么小料的我就尽量满足。”老板感慨道。对于远离家乡的贵州人来说，这碗糯米饭不仅满足了味蕾的需求，更寄托了他们对家乡的情怀。
这碗糯米饭到底是什么？
一份责任心 + 一份情怀+ 一个窗口……
就这样，这家糯米饭悄然间走红了。凭借着对美食的执着和对热情食客们的负责，王珂通过不断改进口味和用料，逐渐吸引了更多的食客，空闲时也会直播答疑。如今，张江贵阳糯米饭已经成为张江地区的一道风景线，无论刮风下雨，每天都有人前来品尝。
“今天本来下一天雨嘛，我都不想出摊了，但是一看这么多人为了吃口糯米饭，淋着雨也要跑过来买，我就还是正常来出摊了，无形中多了一份责任感，就想着万一没吃上饭还感冒了怎么办？对于顾客们的热情我确实也有点受宠若惊，所以就辛苦一点多出来跑。”
从一碗糯米饭，到朴素的责任心，再到贵州人特地“追饭”打卡的情怀，王珂坦言既然要做，就要做好，把家乡美味传递得更远。“对于未来肯定不能一直乱跑，有计划开个店面，我希望通过这碗糯米饭，让更多的人了解贵州的美食和文化。”王珂表示。这份情怀和执着，让他的糯米饭不仅仅是一个路边摊，更是一个传递乡愁、推广文旅的窗口。
作者| 王丽芳
