往后余生，以酒悦己
百科
2024-09-07 14:01
浙江
近两年来，中国人饮酒的心理似乎正在发生微妙的变化，相比于传统酒局中的以酒悦人，越来越多人正在学会以酒悦己。有调研机构发布了《酒精饮料的消费习惯》，发现超过一半的酒精饮品消费者，目的是放松。在学会独处的年代，更多酒局已经分解为与自己干杯的独饮。以酒悦己，并非是浪费时间，而是给自己一个喘息的机会。当酒液滑过喉咙，那一瞬间的放松与释然，是无法用功利来衡量的。它可能是在某个夕阳西下的傍晚，独自一人坐在窗前，望着天边的晚霞，手中轻握着一杯酒，思绪随着微风飘荡，没有目的，没有压力。也可能是与知己相聚，不谈工作的繁忙，不说生活的琐碎，只是单纯地享受酒带来的愉悦，让笑声在空气中弥漫。以酒悦己，是对忙碌生活的一种温柔反抗。让我们在这片刻的无用之中，找到真正的自我，感受生活的诗意与温暖。酒有万种，但入眼入心的却不多。而此款酒，堪称酒中珍品。在贵州北部，有个叫汇川的地方，倒不是说这里有大江大河汇集。而是因为这里地下水系发达，地下水汇流成川。这里地势较高，向西南流到五马河，再由五马河在茅台镇上游的双龙口流入赤水河。可见，这里处于茅台镇的上游。年平均温度15℃，终年温凉湿润，冬无严寒，夏天温度不高，2-3天就会下一场小雨，非常利于微生物的繁衍，这就是气象专家所说的“遵义小气候”，是酿酒的绝佳气象条件。而同在汇川，有个地方叫董公寺镇沟口水库。此地山清水秀，水面一碧如镜，满山苍翠，水鸟翻飞，属典型的高山河谷地貌，水能资源非常丰富，且水质极佳，清洌,甘甜，无污染。对酿酒有益微生物的生长、酶的形成等都发挥着重要的作用，这就是珍酒的酿酒用水来源。正是这优质甘冽天然水源的基因，造就了珍酒甘甜爽口的独特口感。珍酒对酿酒原料的挑选自然也不在话下，可谓精挑细选，优中选优。对产地、品种、质量要求可谓苛刻。珍酒所用的必须是黔北山区本地红樱子糯高粱，本地人称为“小红梁”。虽然其单产低、种植成本高，而且要经高标准储存一年后才使用，但正是因为高标准，高要求才铸就了珍酒的坚贞品质。
珍酒起源于1975年“贵州茅台酒易地生产试验（中试）”项目。1975年，“贵州茅台酒易地试验厂”正式建厂，以原茅台酒厂厂长郑光先、原副总工程师杨仁勉、总酒师张支云等为代表的28位原茅台技术精英调任茅台酒易地试验基地开始酿造试验，就连窖石、窖泥、原料、设备等都原封不动地从茅台搬来，正式投料进行探索性生产。历经10年的千辛万苦、9个周期、63轮次、3000多次分析试验，终于在1985年11月，在由周恒刚、季克良等领衔的国家最高级别业内鉴定会上正式宣布试制酒试验成功。“该酒色清、透明、微黄，酱香突出，味悠长，空杯留香持久，香味及微量元素成分与茅台酒相同，具有茅台酒基本风格……”1985年12月21日，时任国务院副总理方毅品尝试制酒后给予盛赞，欣然题词“酒中珍品”，珍酒因此得名，厂名改为贵州珍酒厂。月下清风送凉意，心静自然忘暑热。蛙声阵阵伴酒香，夏夜微醺自成章。伏天喝点白酒，微醺之间足以慰风尘。秋天已来，小酌怡情。可添加文中微信，以酒会友，可免费试饮，有好礼相赠。
