鸭肉是餐桌上的上乘佳肴，在中医看来，鸭肉性平、味甘寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。下面就给大家分享几种鸭子的美味吃法，一起来看看吧！
干锅翅中翅
主料：六和鸭翅10只
调/辅料：土豆条200g、花生米300g、姜20g、蒜20g、丁点儿干锅酱15g、丁点儿干锅香20g、丁点儿川味辣卤适量、丁点儿雪花生粉20g、味精5g、番茄沙司20g
烹饪步骤：
1、锅中加水，待水烧开后2分钟左右加入丁点儿川味辣卤调味料，与水充分融合后，加入鸭翅；
2、鸭翅在卤水中小火煮10分钟左右，关火泡制20分钟后，捞出备用；
3、鸭翅、土豆条分别拍上少许丁点儿雪花生粉，起锅下油烧至5成热下入鸭翅过油，土豆条炸至外酥里嫩，花生米炸至酥脆；
4、锅留底油，下入姜蒜炒香,下入鸭翅、土豆条、花生米、丁点儿干锅酱、丁点儿干锅香、番茄沙司翻炒均匀入味，即可起锅装盘。
盐水鸭
主料：鸭半只
调/辅料：姜10g、香葱10g、盐2汤匙、花椒粉1汤匙、五香粉少量、八角3颗、桂皮小片、料酒少许
烹饪步骤：
1、鸭除毛去尾洗净沥干水份取半只，姜切片，香葱打结；
2、炒锅烧热改小火放盐、花椒粉、五香粉翻炒出锅放凉，均匀涂擦鸭身腌制3小时；
3、煮锅放水烧开，放入半只鸭、姜、葱、八角、桂皮、倒料酒上盖小火煮30分钟，关火焖30分钟捞出,沥干水份斩块装盘即可。
花枝脆脆筋
主料：鸭掌筋100g
调/辅料：洋葱30g、小葱5g、橙子2个、丁点儿藤椒油5g、麻得倒纯萃花椒油5g、鸡精3g、味精5g、酱油5g
烹制方法：
1、鸭掌筋焯水后用冰水冰镇30分钟备用；橙子顶端开口，掏空果肉成盏备用；
2、加入丁点儿藤椒油、麻得倒纯萃花椒油、鸡精、味精、酱油调匀，加入冰镇后的鸭掌筋拌制入味；
3、拌好的鸭掌装入橙盏中，点缀小葱即可。
不二脆鸭肠
主料：鸭肠300g
调/辅料：绿豆芽200g、丁点儿藤椒油25g、丁点儿麻辣鸡鲜25g、丁点儿辣鲜露25g、生抽28g、老汤85g、香菜5g
烹饪步骤：
1、锅烧开水下入豆芽烫熟，用凉水透凉放入碗中垫底；
2、鸭肠用开水烫8秒，放入凉水透凉放在豆芽上；
3、把丁点儿藤椒油、丁点儿麻辣鸡鲜、丁点儿辣鲜露、生抽放入老汤里搅匀倒入装有鸭肠的碗里，撒上香菜即可。
啤酒鸭
主料：鸭子半只
调/辅料：啤酒400亳升、青椒1个、红椒1个、油适量、盐少许、生抽2汤勺、老抽半汤勺、冰糖6颗、八角2个、大葱1小节、蒜6瓣、姜1小块、干辣椒10个
烹饪步骤:
1、鸭子提前剁块，准备干辣椒、八角、大葱、姜、蒜、啤酒；青椒、红椒洗净切小块、姜切片、蒜拍松、大葱切片；
2、鸭块冷水下锅煮至沸腾，捞出冲去浮沫控干；
3、锅里加适量油，倒入鸭块炒干水份，适当煸炒出鸭油，加入姜片、大葱片、蒜、干辣椒炒出香味，加入生抽、老抽、冰糖、八角炒匀上色；
4、倒入啤酒大火烧沸腾，小火焖煮30至40分钟，大火收汁时，倒入青椒块、红椒块、加盐翻炒断生，盛入盘即可。
烧椒鸭掌
主料：去骨鸭掌150g
调/辅料：丁点儿椒麻鸡汁3g、麻辣拌酱50g、青花椒油2g、烧椒100g、菜油10g、醋5g、葱姜蒜适量
烹饪步骤：
1、将去骨鸭掌焯水，再入锅中加入盐、姜、葱煮至耙软备用；
2、将鸭掌加入盆中加入烧椒、丁点儿椒麻鸡汁、青花椒油、麻辣拌酱、醋、蒜泥拌匀入味即可。
药膳鸭汤
食材：老鸭1/2只、陈皮1/2个、玉竹10g、红枣3颗、枸杞5g、莲子10g、生姜2片
烹饪步骤：
1、将陈皮、玉竹、莲子洗干净，然后用清水浸泡10分钟；
2、鸭肉焯水备用；
3、把所有材料洗干净后一起下锅，加入适量水，大火烧开转小火煲1.5小时，关火前提前10分钟下枸杞，喝汤前加入适量盐即可饮用。
