一款热卖菜，能带火一家餐厅。也因此，几乎每个餐厅都希望能研发出一款属于自己的爆品，一炮而红。今天和大家分享几款潜在爆款菜品，家常不寻常，赶紧试试吧！
口水鸡
食材：蛋鸡1000g、葱花20g、花生20g、丁点儿麻辣鸡鲜100g、鸡汤100g、红油50g、丁点儿拌菜香50g
烹饪步骤：
1.蛋鸡洗干净，白水煮1小时，加姜葱料酒去腥；
2.将煮好的鸡去大骨改刀成条待用，取料碗加入丁点儿麻辣鸡鲜、丁点儿拌菜香、鲜鸡汤、红油辣子调匀成料汁；
3.将调好的料汁淋在摆好的鸡块上，撒上葱花、花生即可。
食材：鸭血200g、黑毛肚150g、午餐肉100g、熟肥肠80g、黄喉80g、鱿鱼80g、虾30g、芹菜20g、金针菇30g、黄豆芽150g、丁点儿毛血旺调味料150g、麻得倒纯萃花椒油5g、干辣椒15g、花椒5g、蒜末20g、姜10g、水800g
烹饪步骤：
1.锅中加水烧开，下豆芽、金针菇、芹菜（可加盐入底味）焯水煮熟后捞出垫入碗底；
2.锅中继续下鸭血、鱿鱼、鳝鱼焯水撇去浮沫后捞出备用；
3.锅中加半勺底油，加姜蒜米、花椒炒香，加入丁点儿毛血旺调味料小火炒出红油，加水烧开下入鸭血、鱿鱼、肥肠、午餐肉小火煨煮2分钟左右，加入毛肚、黄喉煮至成熟，淋上麻得倒纯萃花椒油后出锅舀在配菜上；
4.锅中再加半勺底油烧热，干辣椒、干花椒炝香淋在菜品上即可。
食材：豆腐1块、猪肉150克、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、白糖少许、水淀粉适量
烹饪步骤：
1.把豆腐先切成片，再把豆腐切成大小均匀些的块；
2.猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切成片；
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮4-5分钟，将豆腐捞出，沥净水分待用；
4.锅内加入油烧热，下入肉末翻炒，将肉末炒至颜色变白，下入郫县豆瓣酱、葱花、姜末、蒜片，一起小火翻炒，将郫县豆瓣酱炒出酱香味，炒出红油；
5.下入豆腐加入半碗水，再加入鸡精、酱油、料酒，少许白糖，大火烧开，转小火，将豆腐烧制入味4-5分钟，将豆腐盛出，装入盘内，撒上葱花即可。
食材：牛蛙300g、姜20g、大蒜20g、青小米辣250g、丁点儿椒麻鸡汁15g、麻得倒纯萃花椒油20g
烹饪步骤：
1.将牛蛙切丁加入丁点儿椒麻鸡汁、麻得倒纯萃花椒油码味待用；
2.姜、蒜、青小米辣切成颗粒大小备用；
3.锅中放入菜籽油烧热，放入码好味的牛蛙炒至8成熟，再下入切配好的姜、蒜、青小米辣，大火翻炒至青小米辣香气四溢即可起锅装盘。
食材：青椒、长茄条各200克，土豆片150克，海鲜酱、番茄酱各5克，蚝油、味精各6克，蒸鱼豉油10克，白糖、香醋各3克，葱、姜、蒜末各15克，色拉油750克（约耗60克）
烹饪步骤：
1.将青椒、长茄条、土豆片分别用油炸熟；
2.另起锅，入色拉油烧热，入葱、姜、蒜炝出香味，加入其余调料，放入炸好的青椒、长茄条、土豆片翻炒入味，收汁，起锅装盘装饰即可。
丁点儿酸辣虾
食材：青虾14只、土豆粉100g、豆芽300g、姜蒜末10g、辣椒5g、丁点儿酸辣粉酱100g、丁点儿香锅酱20g、红油20g、盐5g、味精10g、香醋15g、花椒5g
烹饪步骤：
1.锅内加入高汤烧开，加丁点酸辣粉酱、味精、盐调好味道，下入土豆粉、豆芽烫1分钟，倒入碗中垫底；
2.青虾开背洗净，锅下油烧至8成热，下入大虾炸熟捞出待用；
3.锅留底油下入姜蒜末、辣椒、花椒炒香下入炸好的大虾，再加入丁点儿香锅酱、红油、香醋翻炒均匀入味；
4.炒好的大虾摆放在装有土豆粉和豆芽的碗中即可。
火爆小肠
食材：猪粉肠400克、笋丝50克、芹菜节50克、小葱节50克、泡椒50克、泡椒末30克、 盐、大葱、蒜、姜、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、泡椒油、水淀粉各适量
烹饪步骤：
1.猪粉肠洗净，加姜、葱、水，用压力锅压15分钟，取出切成3厘米的节。笋丝汆水，待用；
2.将粉肠节、笋丝、芹菜节过油，下入姜片、蒜片、泡椒炒香，调入盐、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末，炒匀后水淀粉勾芡，淋泡椒油，点缀小葱节即可。
手撕牛肉
食材：牛健肉500g、葱花20g、辣椒丝50g、芝麻20g、丁点儿干锅酱100g、花椒面200g、葱油30g、丁点儿藤椒油50g、芝麻20g
烹饪步骤：
1.牛肉洗干净，白水煮1个小时，加姜葱料酒去腥；
2.将煮好的牛肉撕成条，撒上生粉炸香待用，辣椒丝过油待用。锅内加姜蒜米炒香加入牛肉、丁点儿藤椒油、丁点儿干锅酱炒香；
3.将牛肉装盘撒上辣椒丝、芝麻即可。
