2024年9月3日
成都米其林指南来到香格里拉
在如画风景中
颁布2025年成都米其林指南
》活动现场《
银芭1986
荣登2025年米其林指南入选餐厅！
》获奖证书《
马爹利宵夜
A R T Y I N B A
摘星之夜 宴饮尽欢
米其林晚宴后
贵宾前往银芭1986
开启一场美酒与美食交织的味觉盛宴
做时间的味道
科学烹饪现代川菜
A R T Y I N B A
—— “发酵与科学烹饪”新体系
银芭在优选品质食材基础上
遵循“挖掘传统、发酵与科学烹饪、艺术表达”
的“三线一体”思想
在四川本地的风土文化指引下
形成立体现代派川菜
...
【 挖掘传统 】
— 牛骨髓烧手工豆腐 —
在传统麻婆豆腐的基础上
加入牛骨髓增香，干燥甜椒丝点缀
保留"麻辣鲜香烫嫩酥活"的特点
更赋予多重感官享受
【 发酵与科学烹饪 】
— 水煮熟成牛 —
精选干式熟成30天27厂牛肉
配以经典炝炒的腐竹和时蔬
炼制菜油油淋刀口海椒
将四川经典的麻辣味道还原
【 艺术表达 】
— 银芭低温三味鸡 —
选用鸡脯肉用低温真空烹饪手法
将形似花瓣的鸡肉掰下来
配以两种酱汁，佐以泡笋
最后用番茄清口
使其肉质鲜美、营养不流失
...
川菜酵宴·秋溢篇
A R T Y I N B A
银芭·川菜酵宴以四季为篇章
“三线一体”的指引下
四川本土风味与发酵科学烹饪相结合
开启与众不同的味觉探索
》秋溢菜品赏析《
ART YINBA
银芭·川菜酵宴·冬藏篇
匠心川味，发酵盛宴
美味预告，敬请期待！
