2024年8月23日
银芭团队携手FCC生活方式研究院
与保乐力加西南公司叠川威士忌品牌
呈现“私厨到家”
为FCC企业家会员们带来
叠川威士忌圈层首发晚宴
》活动现场《
银芭×叠川威士忌
A R T Y I N B A
立足于四川风土
突出从自然到发酵的川味特色
遵循威士忌酿造和科学烹饪理念
体验独特的餐酒碰撞
菜品品鉴
A R T Y I N B A
前菜 · 起伏三品
烧椒黄金鲍 蒜泥管鱿 鱼籽酱荠菜裹
· 烧椒黄金鲍 ·
采用真空恒温工艺浓汤煨制
色泽淡黄，配现做烧椒一同食用
· 蒜泥管鱿 ·
将蒜泥味汁物理乳化
较传统更浓郁，品尝管鱿的鲜甜
· 鱼籽酱荠菜裹 ·
选雅安天全野化鲟鱼籽酱增鲜
荠菜与干贝融合，青花椒风味突出
汤品 · 雪莉桶陈芸豆蹄花
取上等花胶与蹄花炖煮六小时
放入酒厂订制的雪莉橡木桶中
以85℃恒温再细煨3小时，口感丰腴，风味浓厚
主菜 · 中国单岭橡木烟熏花椒乳鸽
乳鸽、鸽心与鸽胗先卤后烤
以物尽其用
又以中国单岭橡木片微熏片刻
赋予乳鸽一丝细腻而愉悦的辛香
主菜 · 酵母手工面筋煨龙洞鱼排
选用选用峨眉本地鲈鱼鱼排与自制手工面筋一同烧制
搭配叠川的发酵耙豌豆
使汤汁鲜美 面筋劲道
主菜 · 峨眉酸笋一口香
以虹吸萃取的原理，呈现“酸笋一口香”
选用圆根萝卜叶
经过野生酵母和乳酸发酵为圆根酸菜
在“虹吸”作用下，仪式感的将科学烹饪完成
汤味饱满，弥漫着时间的味道
自然发酵的酸味恰到好处，清口解腻
主菜 · 脆椒炝锅辽参
取宜宾金芽菜、冬菇丁、笋丁的滋味收汁辽参
自制香辣酥脆椒和煳辣油
与辽参搭配，达到酥香软糯的口感碰撞
主菜 · 叠川威士忌燎雅江极品松茸
当季松茸的神仙吃法
马尾松签入松茸和甜葱
撒上叠川威士忌点火增香
入口鲜甜，尽显当季松茸的质地与风味层次
小吃 · 叠川燕窝冰粉配牛肉焦饼
选用自制手工冰粉，搭配叠川冰山
缓慢融入其中
搭配现做牛肉焦饼一同品尝
“私厨到家”
A R T Y I N B A
— 个性化定制 —
根据您的口味和需求量身定制菜单
提供专属的品质用餐体验
— 专业服务 —
确定用餐主题，用餐氛围营造
餐茶餐酒搭配，得体优雅的用餐服务
— 全程无忧 —
从食材采购到餐后清洁，提供一站式
服务让您全程无忧，尽享美食时光
ART YINBA
私厨随行，川味无界
银芭·私厨到家
舌尖上的私人订制，美味直达
