日前
四川省商务厅等四部门公布
新一批四川老字号名单
和四川老字号标识
认定98个品牌为新一批四川老字号
其中
位于我县官仓街道的
四川省洞子窖酒业有限公司
“冲洞子”品牌名列其中
四川老字号，是指注册地在四川省行政区域内，历史底蕴深厚、巴蜀文化特色鲜明、工艺技术独特、设计制造精良、产品服务优质、营销渠道高效、社会广泛认同的品牌（字号、商标等）。四川老字号品牌创立时间应为40年（含）以上、企业主营业务连续经营20年（含）以上。拥有该品牌的企业，同步认定为四川老字号企业。品牌和企业，两者互为一体，须同时进行申报和认定。
“四川老字号”含金量如此高
“冲洞子”作为金堂唯一入选
有何优势脱颖而出呢
接下来
跟随金金一探究竟
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四川省洞子窖酒业有限公司
位于金堂县官仓街道
成立于1993年
因酒厂内有一口清朝年间
名为“冲洞子”的出水洞
而得名“冲洞子”酒厂
“冲洞子”酒厂
以其传统官酿
用料考究
质量上乘而闻名
2016年
被金堂县市场和质量监督管理局
选为重点打造的传统手工酒坊
2018年
被成都市市场质量工商管理局
选为“成都市传统手工酒坊示范基地”
2020年
冲洞子酒“独特技法”
被成都市人民政府列入
成都市非物质文化遗产保护名录
2023年
金堂冲洞子酒市级非遗工坊
被确定为成都市第一批市级非遗工坊
说到“冲洞子”酒
则要追溯到清朝道光末年了
据史书记载：道光末年，朝廷禁酒禁曲，白酒只可官酿、不可民烧，私酿白酒可判重罪。谢氏族人世代行医，其医术精湛而闻名乡里。道光三十年(1850年)，汉州知州大人其父身患重病且久治不愈，后经先祖精心医治，其病居数月便痊愈。知州大人甚是欢喜和感激，后知先祖苦于无酒制药施救与人，便谓先祖曰：“民间禁酿乃朝廷禁令，念你需酒制药施救于人，故特赦你在家酿酒制药。”先祖闻之大喜，跪谢。知州大人后命榷酒坊酒司传授其酿酒技艺，先祖将官府榷酒技艺熟记于心后，便开始筑坊酿酒。
经谢氏家族的数代传承
“冲洞子”酒的技艺精髓得其保留
传承中不断将酿酒技艺
与家族中医中药相结合
至今形成了具有当代特点的
冲洞子高箱酿造技艺
这是冲洞子酿酒六道工艺中的
其中一项最为关键的技术
冲洞子高箱酿造技艺
同属小曲清香型白酒
其独特之处主要区别在于
采用高糖化箱进行糖化培菌和
采用地下泉水做为酿酒水源
高箱糖化工艺
能够为酿酒过程
提供更好的卫生条件
以防止杂菌污染
从而使得酿造出的白酒纯度高
有害物质低
质量好 口感更好
酒业泰斗
曾这样评价冲洞子酒
糟香舒适、醇和绵甜、
自然协调、余味爽净
通过此次“四川老字号”认定
金金相信
会有越来越多的人
了解到金堂“冲洞子”
为其传承和发展增添一份力量
同时金金也希望
金堂能有更多这样的“老字号”
被大家熟知和认可
资料源自四川发布、天府官仓
编辑/ 晏越 黄雨婷
审核/ 邱健
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