元朝末年，朱元璋在鄱阳湖不幸战败，为躲避敌军的追杀，单枪匹马逃入德兴大茅山，饥渴交加的朱元璋向山中的一位老农求食，那位老农用山里的蕨根粉皮包裹野菜馈赠朱元璋。朱元璋问其姓名，老农回答：“我叫乌佬”。乌佬果从那时起得名。
乌佬果最大的特色是用山蕨粉作皮，而山蕨粉非常难得。乌佬果的粉皮是用山上所采集的野生山蕨根洗净磨粉后调制而成的，跟制作葛根粉的步骤相类似，但产量极有限。
大茅山林木密布，雨量充沛，种类繁多的野生植物，为先民提供了大量原生态食材。其中，不少食材还具有药用食疗之效。大茅山，自古以来，就天然具备强大的康养力和治愈力。
乌佬果——德兴的匠心之作
明朝万历年间，红薯传入中国。后来，德兴人常常用红薯粉代替蕨根粉制作乌佬果。民间乌佬果（白皮）的制作方式如下：
1.隔水炖粉：在和面之前，先烧一大锅开水，然后将盛满番薯粉料的面盆放进锅内加热，此工序也被称作“隔水炖”。
2.和面：加热后的热粉需要再用热水活成烫面。看似简单的和面，其精髓在于对水温和水量的把握。
3.擀面皮：唯有将水温水量把控的恰到好处，才能将乌佬果的面皮擀得薄如纸张。
4.包馅：乌佬果的馅料食材来源宽泛，可荤可素。从本土盛产的香菇、春笋，到茭白、莲藕，再到来自南北的时鲜蔬菜，皆可调配其中。
5.上锅水蒸：在蒸笼中高温蒸熟，直至表皮透明
6.辅料润色：蒸熟的乌佬果，撒上葱花，再浇上熬制的新鲜猪油和特制的酱油，一盘亮闪闪如玉般的乌佬果就制成了，热腾腾、香喷喷，人见人爱。
编辑| 刘劲松
审核| 盛锡峰
