黄原胶( Xanthan gum)，是由甘兰黑腐病黄单胞杆菌（Xanthomnas campestris）以碳水化合物为主要原料（如玉米淀粉）经发酵并经提纯、干燥、粉碎而成的一种作用广泛的微生物胞外多糖。它具有独特的流变性，良好的水溶性、对热及酸碱的稳定性、与多种盐类有很好的相容性，作为增稠剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂，可广泛应用于食品、石油、医药等行业。
黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末，基本无味。黄原胶在水中能快速溶解，有很好的水溶性。特别在冷水中也能溶解。
食品方面：黄原胶可控制产品的流变性、结构、风味及外观形态，其假塑性又可保证良好的口感，因此被广泛应用于色拉调料、面包、奶制品、冷冻食品、饮料、调味品、酿造、糖果、糕点、汤料和罐头食品中。
日用化工方面：黄原胶分子中含有大量的亲水基团，是一种良好的表面活性物质，并具有抗氧化、防止皮肤衰老等功效，因此，几乎绝大多数高档化妆品中都将黄原胶作为其主要功能成分。此外，黄原胶还可作为牙膏的成分实质增稠定型，降低牙齿表面磨损。
在农药制剂加工领域，它主要充当一种增稠剂来使用，可应用在悬浮剂、悬乳剂、糊剂（或膏剂）等制剂中，配方中的添加量在0.1-1.0%之间，糊剂里的添加量可达到2%左右。
黄原胶生产从菌种的各级培养扩大，移种以及发酵液的灭菌、消毒，整个系统，管线长、设备多、阀门多，杂菌侵入系统的途径很多。在黄原胶发酵过程中很容易感染球菌或球状杆菌，这也是困扰我国黄原胶工业化生产的主要难题。
黄原胶中微生物指标偏高会导致加工好的农药制剂成品在贮存一段时间后自然发酵，产生难闻的气体，如果是在密封容器里，则造成较大内压，导致容器膨胀变形、瓶盖破裂，甚至从瓶口或桶口处溢出。因此选择优质稳定可靠的黄原胶供应商很重要，或是调整配方中防腐剂的比例或是选择更好的防腐剂也是一个有效的解决办法。
附：国标GB13886-2007中关于黄原胶中微生物的控制质量指标：
