水乳剂是将液体或与溶剂混合制得的液体农药原药以0.5-1.5微米的小液滴在乳化剂的作用下分散于水中的制剂，外观为乳白色牛奶状液体（有效成分在水中已经形成稳定的乳状液）。与乳油相比，水乳剂最大的好处是用水代替有机溶剂作为介质，去除全部或大部分（挥发性）有机溶剂，从而避免了易燃易爆问题的产生，降低环境污染，节省成本。
包括氯氰菊酯、精噁唑禾草灵、高效氯氟氰菊酯、咪鲜胺、二嗪磷、毒死蜱、联苯菊酯等在内的常见农药有效成分均已实现水乳剂型的批量生产和商业化销售。
但这仅仅是传统的水乳剂。有些在常规有机溶剂溶解性低的农药有效成分也可以做成水乳剂，比如戊唑醇25%水乳剂所用的溶剂就是水溶性的极性溶剂包括N,N-二甲基甲酰胺（DMF）、N,N-二甲基癸酰胺。这时产品的颜色就不是乳白色，而是淡黄色的透明均相液体（真溶液）。
顺便提一下，水乳剂需要检测的常规质量指标包括产品外观、含量、pH值、持久泡沫、乳液稳定性、倾倒性（常规产品）、冷贮稳定性以及热贮稳定性。
