【记忆中的舒城民俗】时令·节庆篇丨蒸年糕——“争年高”

民生 2025-02-03 17:14 安徽

为传承和发扬舒城本地的优秀文化，解读记忆中的舒城民风民俗，彰显深厚的龙舒文化意蕴，感知千年龙舒文化血脉的起伏脉动。由中共舒城县委宣传部编撰的《记忆中的舒城民俗》一书于2024年9月出版发行。书中收录了舒城本土的时令节庆、喜庆礼仪、丧葬祭祀、农耕渔猎、衣食住行、饮食文化、文化娱乐、童趣游戏等风俗民情。为此，中共舒城县委宣传部和舒城县融媒体中心联合开设《记忆中的舒城民俗》系列专栏，分享书中的文章，与您一起品味舒城的风俗民情，感受龙舒文化，敬请关注！

蒸年糕——“争年高”

程小磊

儿时，每当有人开着拖拉机上门碾米，父亲总会精挑细选一些好米放进米缸。我们询问用途，他只是嘿嘿一笑，故作神秘地说：“过年争发财全靠它了！”

刚到腊月，父亲在母亲的协助下，将米缸中的米取出来倒入盆中，用清澈的井水泡起来，一泡便是七八天。之后取一条床单平铺在地上，将泡软的米倒上去，再将床单边缘用木板固定呈圆形，而后长期放置在灶台边。

那时的冬天真冷啊，放学后时常会钻进正在灶台后烧火做饭的妈妈怀中，时不时瞅一眼旁边围成圆形床单底部渗出的水渍。我问妈妈，这东西到底什么时候能好啊？妈妈说：“不急，等地上没了水，你爸准备好干柴，就可以跟叔伯婶婶们开始比赛争第一了！”

腊月越往后，年味越浓，在外打工的哥哥、姐姐们终于回来齐了，寂静的村子渐渐人声鼎沸。此时地上的水渍早就干了，父亲这才将压在床单上的簸箕拿了去，打开来看，说也神奇，米竟变成了黏黏的膏状。

欣喜之余，大家齐心协力把“膏”起进桶里拎至架好蒸屉的灶台上，将“膏”揉成小臂般粗细的长条，整齐上屉，母亲在灶下燃起干柴，熊熊烈火炙烤着锅底。不一会儿，灶台上升腾着蒸汽，并迅速在灶屋里弥漫着。那会儿给我的感觉，他们是在进行一件极其神圣且复杂的事情。

“你家年糕蒸的咋样了？”

我在叔叔和我家之间两头“巡视”奔忙，奶奶也在两家之间忙碌着。平时，老人家极少插手两家事务，这让我感到，他们所做的这件事有多重要。

第一屉蒸熟了，奶奶取出热腾腾香喷喷的年糕条来，用刀切几个角，利索地串在筷子上递给在场的人，让大家吃。我接过奶奶递过来的年糕条，津津有味地吃着。真香，倘若再找个碗，放些红糖蘸着吃，简直就是人间美味！

一场蒸年糕盛宴在欢声笑语中进入尾声，大家又忙着把冷却后的年糕条放入水缸中“润养”起来。可别小瞧这缸中的年糕条，切成块煮稀饭、下面条、煎煮烹炸炒皆可，从腊月吃到正月结束不会腻。

“为啥您不嫌累，每年都帮我们两家蒸年糕？”我和奶奶并肩坐在阳光下的长凳上，我问她。

“因为，咱们庄上谁家先做好年糕，气运就会一年更比一年高啊!”奶奶慈祥的笑着回答。

我注意到：今年是我家先蒸好年糕，明年就一定是叔叔家先蒸好。

时过境迁，现在农村过年，家家户户都不再自己蒸年糕了，拿些米让专门做年糕的人，用机器做，也省事多了。虽然口味儿也不差，但总感觉，少了那些温馨、甜蜜、幸福的年味，也少了点对未来充满希望的“争年高”的情怀。

来源：中共舒城县委宣传部

舒城广播电视台

互联网新闻信息服务许可证号：34120200051

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