【记忆中的舒城民俗】时令·节庆篇丨炸圆子

民生 2025-02-04 16:26 安徽

为传承和发扬舒城本地的优秀文化，解读记忆中的舒城民风民俗，彰显深厚的龙舒文化意蕴，感知千年龙舒文化血脉的起伏脉动。由中共舒城县委宣传部编撰的《记忆中的舒城民俗》一书于2024年9月出版发行。书中收录了舒城本土的时令节庆、喜庆礼仪、丧葬祭祀、农耕渔猎、衣食住行、饮食文化、文化娱乐、童趣游戏等风俗民情。为此，中共舒城县委宣传部和舒城县融媒体中心联合开设《记忆中的舒城民俗》系列专栏，分享书中的文章，与您一起品味舒城的风俗民情，感受龙舒文化，敬请关注！

炸圆子

朱乙丑

腊月二十四，是农历的小年。小时候每到小年，我家人兵分两路：父亲、大哥、二哥三人大扫除；母亲、二姐和我三人煮糯米饭、炸圆子。

炸圆子是家家户户过年前必做的，很隆重。因为圆子和鱼是过年期间必有的两道菜，分别表示团圆和富余之意；圆子做得好，做得很顺利，预兆着来年好运、吉顺。

中午时，母亲煮了一大锅糯米饭，每人吃了两碗后，母亲把剩下的糯米饭盛入一个大大的脸盆里放着，把事先洗净的生姜、蒜头切碎，等到糯米饭全凉了，就把生姜末、蒜头末和盐等佐料放入，搅拌至均匀。

母亲开始滚圆子。她往手上蘸上一点油，再捏上一团饭，在手中来回揉搓成圆球状。圆子比乒乓球略小。我拿来一个装了面粉的瓷碗，当母亲把搓好的圆子放到碗中，我再把圆子在碗中晃来晃去，直到它沾满面粉，变得更圆，才小心翼翼地放到一个筛子里。二姐也拿来一个装了面粉的小碗，和我比赛，看谁晃得更快、更圆。

我喜欢干这活，因为我找到了平时玩泥巴的感觉，而且还能和母亲、二姐一起玩，她们反对我玩泥巴，但不反对我玩圆子——我窃喜。

圆子搓好后，就要用香油来炸了。母亲把菜籽油倒入大铁锅中，烧热，等圆子下锅。给油升温，温度要恰到好处：油温太高了，圆子容易煳，外面煳了，里面还是生的；油温太低了，圆子炸不熟，油渗到了圆子里面，耗时又耗油。

这种分寸，只有母亲这样的老师傅才能拿捏得准。

我的身子贴着锅台，看着锅里的圆子，母亲对我一瞪眼，说：“离远点！热油会溅到脸上的！”我往后退几步，站在门槛上瞧着锅里，闻着锅里炸出的油香味。过了一会儿，妈妈说：“好了，拿个碗来！”

二姐拿来一只碗放在锅沿边，母亲把黄澄澄的圆子捞上来，装到碗里。我迅速从门槛上跳了下来，窜到筷筒前，抽出一双筷子，夹住一个圆子，吹几口冷气，就往嘴里送，烫得嘴直歪，一边吃一边说：“不咸不淡，真好吃！”

大哥也抽出筷子，夹了一个圆子吃，说：“不咸不淡。”

父亲说：“你们都说不咸不淡，我就不尝了。”其实父亲也想吃，他看到了母亲的脸色，只能咽了一口吐沫。

半个小时后，圆子都炸好了，放到一个大盆子里，鲜嫩嫩、圆滚滚的，可爱又诱人。

来源：中共舒城县委宣传部

舒城广播电视台

互联网新闻信息服务许可证号：34120200051

最新交通管制信息

实施“新千万工程”，打造“三色舒城”，党员干部在行动——专访方贤荣

【记忆中的舒城民俗】时令·节庆篇丨炸圆子

未来十天全省以多云天气为主

新的一年，这些民生大事与你有关！

明确了！到2030年，全国建设100个左右

实施“新千万工程”，打造“三色舒城”，党员干部在行动——专访沈克树

【记忆中的舒城民俗】时令·节庆篇丨蒸年糕——“争年高”

今日立春，六安气温……

交警提醒！安徽多段高速临时交通管制！

春节期间正常办理！详细内容公布！

实施“新千万工程”，打造“三色舒城”，党员干部在行动——专访江炬森

【记忆中的舒城民俗】时令·节庆篇丨分年鱼

今天我省南部仍有降水

六安市卫健委最新发布！

事关返程！安徽高速重要调整+最新路况来了

实施“新千万工程”，打造“三色舒城”，党员干部在行动——专访胡雪峰

【记忆中的舒城民俗】时令·节庆篇丨杀年猪

今明两天我省仍有降水

六安警方最新发布

实施“新千万工程”，打造“三色舒城”，党员干部在行动——专访许克胜

【记忆中的舒城民俗】时令·节庆篇丨兄弟俩写春联

未来三天我省有一次降水过程

春节不打烊！安徽这些公共体育场馆免费或低收费开放

2月起，这些新规将影响你我生活！

柏林乡开展春节前“扫黄打非”联合检查行动

今天夜里至2月2日我省有一次雨雪天气过程

【网络中国节·春节】柏林乡：自编自演闹新春红红火火过大年

河棚镇首个乡贤理事会成立

实施“新千万工程”，打造“三色舒城”，党员干部在行动 ——专访李太兵

【记忆中的舒城民俗】时令·节庆篇丨贴年画

六安市住建局最新发布

今天下午，我县举行第三届“狮舞盛世闹新春”民俗展演活动

实施“新千万工程”，打造“三色舒城”，党员干部在行动——专访张栋梁

【记忆中的舒城民俗】时令·节庆篇丨儿时的正月初一

六安公安交警最新提醒！

1月25日起铁路部门试行遗失物品快运送回服务

30日前全省以晴到多云天气为主气温明显回升

今天上午，赵珞看望慰问奋战在工作一线的广大劳动者

实施“新千万工程”，打造“三色舒城”，党员干部在行动 ——专访夏梅政

阙店乡召开商会理事会换届大会

【记忆中的舒城民俗】时令·节庆篇丨过大年

六安即日起开展，为期1个月！

实施 “新千万工程”，打造 “三色舒城”，党员干部在行动——专访鲍世群

今天上午，王万喜看望慰问坚守在供水一线的工作人员

今天上午，高峰乡召开第三届在外优秀人才新春团拜会

今天下午，张母桥镇召开2025年度乡贤座谈会

县领导看望慰问春节期间值班值守人员

【网络中国节·春节】张母桥镇举办“汇聚乡贤力量共绘农林新貌”蛇年春季“村晚”

高峰乡开展爱心作业辅导志愿服务活动

分类

时事

民生

政务

教育

文化

科技

财富

体娱

健康

情感

旅行

百科

职场

楼市

企业

乐活

学术

汽车

时尚

创业

美食

幽默

美体

文摘

原创标签

时事社会财经军事教育体育科技汽车科学房产搞笑综艺明星音乐动漫游戏时尚健康旅游美食生活摄影宠物职场育儿情感小说曲艺文化历史三农文学娱乐电影视频图片新闻宗教电视剧纪录片广告创意壁纸头像心灵鸡汤星座命理教育培训艺术文化金融财经健康医疗美妆时尚餐饮美食母婴育儿社会新闻工业农业时事政治星座占卜幽默笑话独立短篇连载作品文化历史科技互联网

发布位置

广东北京山东江苏河南浙江山西福建河北上海四川陕西湖南安徽湖北内蒙古江西云南广西甘肃辽宁黑龙江贵州新疆重庆吉林天津海南青海宁夏西藏香港澳门台湾美国加拿大澳大利亚日本新加坡英国西班牙新西兰韩国泰国法国德国意大利缅甸菲律宾马来西亚越南荷兰柬埔寨俄罗斯巴西智利卢森堡芬兰瑞典比利时瑞士土耳其斐济挪威朝鲜尼日利亚阿根廷匈牙利爱尔兰印度老挝葡萄牙乌克兰印度尼西亚哈萨克斯坦塔吉克斯坦希腊南非蒙古奥地利肯尼亚加纳丹麦津巴布韦埃及坦桑尼亚捷克阿联酋安哥拉