年味，是家人团聚的喜悦，也是味蕾享受故乡美食的幸福感。随着春节临近，建宁的年味愈发浓厚，而腊味正是建宁人悬挂在屋檐下的“年味儿”，今天小编就给大家推荐建宁年味美食——腊肠、腊肉。
“冬腊风腌，蓄以御冬。”一到冬天，家家户户都会腌制各种各样的腊肠、腊肉、腊猪脚、腊鱼，看窗台就能认出哪些是“大户人家”。红彤彤挂了半边天，小风一吹像“门帘”一样，十分有排面。这是冬天来临的信号，也是春节将至的味道。
是什么魅力让建宁人每年对晒腊味乐此不疲？选择在冬天吃腊味，既是风俗，更是情怀。正所谓，秋收冬藏。在物质匮乏的年代，腊味的生产是储物过冬的生存所需。
想要吃上好吃的腊肉，肉是灵魂。肉得选择稍肥的五花肉，将肉切成长条，用高度白酒挨个的涂抹均匀备用。锅中加入一袋食用盐，把盐炒热，再加入一把花椒，继续翻炒，翻炒均匀后关火，再加入十三香，用余温翻炒均匀，炒出香味。
将炒好的食盐均匀涂抹在五花肉上，肉皮朝下放入盆中码好，在肉上面再撒一层盐，用手压紧实，盖上盖子，放置3天左右就可以风干啦~这样风干后的腊肉香气十足，味道只能用绝来形容！
来源 : 建宁文旅（部分图片来源于网络）
