在前几期，我们给大家介绍了我们冬日限定美食冬笋，今天，小编要给大家推荐一个笋的独特吃法，那就是——笋饼。值得一提的是笋饼是第七批三明市非物质文化遗产代表性项目。
笋之百搭，真是世间最奇妙的蔬菜。在大荤大肉面前，它毫不逊色；与小素小斋相伴，它怡然自得。它以荤菜之精髓补充自己的灵魂；它也以素馨甘甜彰显浊世中的清白。
笋饼，是建宁人佐餐小食必备之品。想要吃上好吃的笋饼，笋的选择是关键，刚出土的嫩笋，色泽洁白如玉，口感爽口鲜嫩，将笋去掉笋衣，放入锅内煮熟，冷却后腌制两到三天，如果喜欢吃味道浓郁点的小伙伴，可以多腌制上两天。
将腌制好的笋捣碎，再按比例将糯米粉、食盐、红酒糟、肉末倒入搅拌均匀、揉成一块块圆饼，蒸熟，晒干。
把晒干的笋饼切成条状，小火慢煎，外焦里糯，香气扑鼻，笋饼虽然有个“饼”字，却是扁长型的，咬下去口感硬脆，香辣中还能尝出一丝笋的清爽，这就是独属于建宁人的味道，这样的味道在脑海里藏得深深的......
晒好后的笋饼，可以放冰箱长时间保存，无论是不是吃笋的季节，都可以吃上味道鲜辣的笋饼啦~
吃上一份笋饼，让山野的清新，笋饼的独特侵占唇齿间，让味蕾在万物复苏的召唤中苏醒。故乡不在任何地方，它只在你回想时，从舌尖上醒来，喜欢吃笋饼的小伙伴们，快来建宁品尝吧~
来源 : 建宁文旅
