大别山牛是我国南方黄牛的主要代表之一，也是我国十大优良地方黄牛品种之一，主要经济类型为役用和役肉兼用。近年来，大别山牛的选育和保种工作持续性、系统性虽一定程度上得以强化，大别山牛的优良性状也基本得到保持，但种群数量下降明显、品种的变异度增加，亟待进行系统的资源保护研究、选育和提高。
大别山牛主产于安徽省、湖北省大别山的地方品种，在安徽省境内则主要分布于安庆市、六安市，以及合肥市、亳州市和阜阳市等地区。这一品种以其中等体型、良好的繁殖性能、早熟性、优质的肉质、擅长爬山、优良的役用性能、强抗逆性、耐粗饲和良好的适应性而著称，是一种优良的役肉兼用品种。
在体型外貌上，大别山牛以黄色和棕黄色被毛为主，少数为黑色或栗色。公牛体型前高后低，结构匀称，头方额宽，多有迎风角、叉角或笋角，颈短而粗，垂皮发达，髻甲肩峰明显，胸宽深，背腰平直，肋部稍拱起，无垂腹，有斜尻，四肢强健，筋腱明显，蹄圆大而结实。母牛则显得较为清秀，骨骼细致，头颈狭长，垂皮发达，髻甲较低且肩峰不明显，背腰平直，肷部充实，后躯宽平，尻斜，四肢筋腱明显，蹄圆，多为褐青色或灰色，乳房发育良好，乳头较长粗，分布均匀。
成年体重和体尺方面，成年公牛的体重范围为330～550公斤，髻甲高115～132厘米，体斜长130～150厘米，十字部高112～128厘米，胸围160～190厘米，管围19～23厘米。成年母牛的体重范围为280～340公斤，髻甲高105～117厘米，体斜长120～145厘米，十字部高104～115厘米，胸围140～170厘米，管围15～17厘米。
生产性能方面，大别山牛的生长发育性能表现在初生体重、6月龄体重、12月龄体重和18月龄体重上。成年牛屠宰性能包括宰前活重、胴体重、净肉重、骨重、肋骨对数、眼肌面积、屠宰率和净肉率。公牛的最大挽力为296公斤，母牛为220公斤。繁殖性能方面，公牛的性成熟年龄为12～14个月，初配年龄不低于24个月；母牛的性成熟年龄为9～10个月，初配年龄不低于18个月，发情周期为18～24天，妊娠期为270～285天，利用年限为10～12年（公牛）和14年（母牛）。
资料引自：
1987年首次发布为皖D/XM 02—87 2024年第一次修订
来源：海哥牛羊繁育技术新动态
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