来一碗“花溪牛肉粉”
文/郑文丰
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正宗的花溪牛肉粉老店，均在花溪公园附近的十字街上。想来，花溪牛肉粉之所以名声大震，除了美味外，还有与美景接壤的缘故。花溪公园真山真水到处是，自民国建园以来，游人如织。改革开放后，南来北往的游客前去览胜，游玩之后大多以品尝正宗的牛肉粉收场，“王记”“飞碗”等牛肉粉店门口常常能见到扭成S形的长队。花溪牛肉粉的口碑也随着东西南北方游客的返程，而走向全国，甚至全世界。据说，全国众多旅行社在推荐贵州线路时，还提炼出了“游贵州真山真水，看多彩民族风情，吃贵阳花溪牛肉粉”的宣传语。我以为，花溪牛肉粉的名气还与附近的一所高校贵州大学有关。听说每一个贵大的师生，都有一个和花溪牛肉粉的故事。翻完书后再饱餐一碗牛肉粉，真是灵魂与肉身的双重享受。说了这么多，终于能坐下来好好的吃一碗花溪牛肉粉了。雪白的米粉打底，在碗间盘根错节，黄白的酸莲花白、碧绿的小葱芫荽浮在油汤上，酱红的牛肉片肌肉紧密，显出老墩板那样的纹理。对这牛肉片，作家谢挺写得好：“牛肉片都切得很薄，有时候牛肉片里刚好有牛筋，于是这一块琥珀色就像相片底片一样可以透过光亮——最后再在上面兜头淋一勺热汤。”——本文节选自《花溪牛肉粉往事》
（《花溪艺苑》杂志2023年春夏卷）
