“背黑锅”这事
方便面认第二
就没有谁敢认第一
妈你听我解释！
方便面的营养和挂面比差不多
不信你看！
假的！假的！人家方便面基本用不上防腐剂。
一包方便面主要由面饼、蔬菜包、酱料包组成。
（1）面饼
油炸面饼经过130℃～140℃的高温油炸后脱水硬化，含水量极低，只有3%～4%左右[1]。
（图源：腾讯视频）
而非油炸面饼则是采用除油炸以外的其他工艺，如热风、微波、真空等，使方便面脱水干燥[2-4]。
不管是油炸还是非油炸的面饼，含水量都极低，细菌、霉菌无法在密封干燥的环境下生活，所以是不需要防腐剂的。
（2）蔬菜包
（图源：soogif）
（3）酱料包
而且，添加剂只要在国家要求下正常使用，不会对身体造成什么伤害。只要是正规的食品，就不用有这个担心呢！
“你看看这方便面的桶里摸起来滑溜溜的，肯定是打了蜡，开水一泡，化开的蜡被你吃进去，都在胃里了！”
老妈的话听起来吓人，但也是假的！谣言！
（图源：soogif）
试想，厂家要是在桶里涂蜡，熔化到面汤里，太容易被发现了。到时候厂家怕得吃不了兜着走。
那这层防水又滑滑的到底是什么？一般是食品级聚乙烯（PE）镀膜。聚乙烯的熔点在110℃左右[5]，就算是刚烧开的水，温度最高也只有100℃，不可能将它熔化。
聚乙烯是世界范围内的常见食品包装材料，真的不要太担心！
同样是面粉做的，凭什么面条你们吃得挺开心，却说方便面没营养？方便面和面条的待遇差别也太明显了……
其实二者的营养成分差不多。不信看看油炸/非油炸方便面和挂面的营养成分表。
我们选取了7种常吃的方便面（如下表），把它们的营养成分数据放到一起对比，发现：
从表中可以看出，方便面，尤其是非油炸方便面和面条营养构成有些相似的地方，都主要提供碳水化合物，且含有一定量的蛋白质、脂肪。而油炸方便面的钠含量、脂肪含量普遍较高。
另外，三者的膳食纤维、维生素、其他矿物质含量都较少。
所以，不管是方便面还是面条，都是主食，大家半斤八两，谁也别说谁不营养。相对来说非油炸方便面的营养成分与面条更接近。
（图源：soogif）
看到这里，终于可以放心地跟老妈说：“方便面不是垃圾食品，以后别阻止我吃方便面了！”
Emmm……别高兴太早，方便面虽然不是垃圾食品，吃的时候也要注意一些问题，不然还真不算健康。
◎盐太多
参考部分大众熟知的方便面的面饼和调料包的营养成分，钠含量通常为2000～3000毫克，吃一桶就让你一天的盐摄入量超标了（6克）[6]。
钠摄入过多，可能增加高血压、缺钙性骨质疏松的风险，也会加重肾脏的负担[7]。
◎油太多
油炸方便面油脂含量大多在16%～20%[8]，按照每包方便面+面饼100克左右来算，一包方便面+调料包的脂肪含量大概有16～20克，吃一包就差不多够一天的量了（25～30克）[6]。
◎营养不均衡
方便面是主食，但是平时大家基本上都是不配菜，直接泡一碗朴实无华的面，这样营养元素较为单一和不平衡。
（一碗朴实无华的面。图源：soogif）
这年头
养生是年轻人的头等大事
谁说健康和泡面只能二选一？
除了保温杯里泡枸杞
我们还可以在吃泡面时
少吃油炸的
优先选择非油炸方便面
并且少放点调料包
顺便加点青菜、鸡蛋和肉
健康和美味，我们全都要！
（图源：soogif）
审稿专家：刘萍萍
注册营养师
参考文献
*腾讯医典内容团队出品
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